Ingredients
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200 gr. spaghetti alla chitarra
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uno grande granchio rosa
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4/5 pomodorini
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1 spicchio d'aglio
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prezzemolo
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½ bicchiere vino bianco
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peperoncino
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Mettiamo a cuocere il granchio rosaDopo averlo lavato sotto acqua corrente, cuocere il granchio in acqua salata per 5/6 minuti. Nel frattempo prepariamo lo spicchio d’aglio, lo tagliamo a metà, togliamo il germoglio e lo tritiamo finemente. |
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2
Done
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Tagliamo i pomodori e tritiamo il prezzemoloPrepariamo anche i pomodorini pachino, tagliandoli in quattro parti e tritiamo finemente il prezzemolo. |
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3
Done
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Puliamo il granchioPassato il tempo di cottura del granchio, procedere alla pulizia: 1) staccare con delicatezza le chele del granchio con le mani. 2) con un coltello appuntito fare delle incisioni intorno al carapace per estrarre la polpa. |
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4
Done
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Con uno schiaccianoci rompiamo le chele1) Andiamo ad eliminare anche la parte della coda. 2) eliminiamo anche le branchie. 3) Con uno schiaccianoci rompiamo le chele e le teniamo da parte; togliere la polpa anche dal resto del pesce. |
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5
Done
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Mettiamo gli scarti del granchio nell'acqua della pastaSe utilizziamo una pentola con scolapasta incorporato, mettiamo tutti gli scarti del granchio nella sua acqua di cottura e una volta che giunge ad ebollizione mettiamo a cuocere gli spaghetti che prenderanno più sapore. Nella padella mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, l’aglio tritato e il peperoncino al gusto e mettiamo a soffriggere. |
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6
Done
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Intanto prepariamo il condimento con la polpa di granchioAggiungiamo le chele e la polpa di granchio, continuiamo a rosolare a fiamma alta, aggiungiamo anche la parte grassa del granchio e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiustiamo di sale e pepe e inseriamo del prezzemolo tritato e i pomodorini e continuiamo a cuocere per altri 5 minuti. |
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7
Done
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Scoliamo la pasta e versiamola nella padella con il condimentoScolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con il condimento, facendoli insaporire per qualche minuto ed aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta se si asciuga troppo. Servire gli spaghetti nel guscio del granchio con una spruzzata di prezzemolo e un filo di olio extravergine d’oliva. |
