Ingredients
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120 gr spaghetti trafilati al bronzoin alternativa spaghettoni, linguine o altra pasta
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1 cucchiaio raso colatura di alici di Cetara
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1 cucchiaio abbondante olio extravergine di oliva
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1 spicchio d'aglio
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1 ciuffo prezzemolo fresco
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1 peperoncino
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sale grossoper l'acqua di cottura della pasta
Directions
Le dosi indicate sono per una persona ma voi potete aumentarle in base al numero dei commensali.
Per una perfetta riuscita della pasta con la colatura di alici è importante non salare troppo l’acqua di cottura della pasta, in quanto la colatura di alici è già sufficientemente salata. Consiglio di utilizzare 4 grammi di sale per ogni litro di acqua.
Steps
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1
Done
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Per preparare gli spaghetti con colatura di alici di Cetara cominciate a mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua e una volta raggiunta l’ebollizione, salatela con poco sale grosso e mettete a cuocere gli spaghetti. Intanto in una padella abbastanza capiente mettete un cucchiaio raso di colatura di alici e un cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva. |
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2
Done
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Intanto tritate grossolanamente il prezzemolo. Poi sbucciate uno spicchio d’aglio e, dopo aver eliminato il germoglio centrale, tritatelo finemente e versatelo nella padella con la colatura di alici e olio assieme al peperoncino tritato (se non vi piace il sapore dell’aglio, tagliatelo grossolanamente e poi eliminatelo). Portate la padella sul fuoco e scaldate il tutto a fuoco basso per 30 secondi fino ad arrivare a una temperatura di 40-50°. |
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3
Done
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Quando gli spaghetti risulteranno al dente, prendete un mestolo della loro acqua di cottura e versatelo nella padella del condimento. Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella, aggiungete ancora un mestolo di acqua di cottura e amalgamate il tutto a fuoco spento. |
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4
Done
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Completate con una spolverata di prezzemolo tritato e servite subito. |
