Ingredients
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200 gr pasta corta
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160 gr tonno sott'olio
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1 (350/400 gr) melanzana
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80/100 gr pomodorini
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1/2 cipolla rossa
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al gusto capperi
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al gusto olive
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q.b. basilico fresco
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q.b. pecorino romanoin alternativa parmigiano, grana padano o ricotta salata
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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sale grossoper l’acqua di cottura della pasta
Directions
Steps
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1
Done
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Per preparare la pasta al tonno e melanzane, cominciate a tritare mezza cipolla con un coltello. Lavate la melanzana e tagliatela dapprima a fette longitudinali, poi a strisce e infine a cubetti di circa 1 centimetro di spessore. Lavate i pomodorini e tagliateli in 2 o in 4 parti, dipende dalla grandezza. |
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2
Done
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All’interno di una padella fate rosolare la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva e quando risulterà bella dorata e quasi trasparente, unite i cubotti di melanzane. Aggiungete il sale e un pochino di pepe e lasciatele cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso con il coperchio mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. |
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3
Done
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Intanto mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua per la cottura della pasta e quando giunge a bollore, salatela e calate i maccheroni. Quando le melanzane risulteranno colorite aggiungete i pomodorini e proseguite la cottura per qualche minuto a fiamma viva con il coperchio fino a quando vi accorgerete che il tutto tenderà ad attaccarsi sul fondo della padella (reazione di Maillard). |
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4
Done
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A quel punto versate un mestolo d’acqua di cottura della pasta e amalgamate il condimento in modo da ottenere una consistenza cremosa. Dopodiché unite il tonno sgocciolato e mescolate per qualche istante, giusto il tempo di farlo colorire. Abbassate la fiamma e aggiungete anche i capperi e le olive, mescolate il tutto per insaporire, poi spegnete il fuoco e lasciate coperto il condimento nell’attesa che la pasta termini la sua cottura. |
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5
Done
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Scolate la pasta e versatela direttamente in padella con il sugo di tonno e melanzane. Fate saltare bene, poi spegnete il fuoco e completate la preparazione con una spolverata di pecorino romano, delle foglie di basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Mescolate il tutto e servite in tavola. |
