Ingredients
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200 gr. pastapreferibilmente bucatini
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200 gr. sarde fresche
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100 gr. pangrattato
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2 spicchi d'aglio
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5/6 pomodorini datterini
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4/5 filetti acciughe sott’olio
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1 cipolla
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20 gr. parmigianoa piacere
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150 gr. finocchietto selvatico
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uvetta sultanina
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pinoli
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sale e pepe
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peperoncino
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1 bustina zafferano
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Puliamo bene le sardePulite bene le sarde e lavate sotto acqua corrente, privatele di testa e lische e ricavate dei filetti. Ora mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale grosso per la cottura della pasta e iniziate a tritare la cipolla. In una padella mettete un filo d’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire la cipolla, aggiungendo un mezzo mestolo di acqua di cottura. |
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2
Done
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Prepariamo il condimentoAggiungete anche i filetti di alici sott’olio e continuate la cottura. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungete ancora un po’ d’acqua di cottura. Continuate a cuocere ancora per qualche minuto, dopodiché aggiungete il finocchietto selvatico che avrete precedentemente tagliato sottilmente e ancora un po’ d’acqua di cottura, coprite con coperchio e procedete con la cottura. |
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3
Done
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aggiungiamo gli altri ingredientiOra tagliate i pomodorini a pezzetti e anche i filetti di sarde tagliateli a piccoli pezzi e aggiungeteli al sugo. |
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4
Done
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mettiamo a cuocere gli spaghettiMettete a cuocere gli spaghetti. Nel frattempo, in un pentolino mettete un po’ d’olio extravergine d’oliva, aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia e del peperoncino e soffriggete, ora inserite anche i pinoli e l’uvetta e fate cuocere finché si tosteranno i pinoli e si gonfierà l’uvetta, mescolando di tanto in tanto, dopodiché togliete lo spicchio d’aglio e andate ad aggiungerli agli altri ingredienti. |
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5
Done
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In un altro pentolino mettiamo a tostare i pinoli e l'uvettaSempre nello stesso pentolino, inserite lo spicchio d’aglio e il pangrattato con un filo d’olio e mettete sul fuoco a tostare e, una volta pronto, lo mettiamo a raffreddare in un piatto. Un attimo prima di terminare la cottura della pasta, aggiungete la bustina di zafferano nel sugo e mescolate. |
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6
Done
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Scoliamo la pasta e aggiungiamola al sugoScolate la pasta e aggiungetela al sugo, mantecate bene e, a piacere, aggiungete del parmigiano. |
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7
Done
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La pasta con le sarde è pronta!Impiattate e completate il piatto con l’aggiunta del pangrattato tostato, qualche uvetta e dei pinoli, un po’ di pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. Buon appetito! |
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Buonissima…eccezionale..ho seguito passo passo la tua ricetta..l’unica differenza, ho sbollentato il finocchietto, per 7/8 minuti e nella stessa acqua ho lessato i bucatini…bontà per il palato.