Ingredients
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360 gr. + 30 gr. zucchero
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120 ml. acqua
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100 gr. cioccolato fondente
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60 gr. albume d'uovodue bianchi d’uovo
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200 gr. mandorle pelatetostate
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200 gr. nocciole
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250 gr. miele di acacia
Directions
Steps
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1
Done
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IniziamoPrima di tutto mettiamo il miele in un pentolino e cominciamo a scaldarlo a fuoco basso. In un altro pentolino mettiamo 120 ml di acqua e 360 gr di zucchero, mescoliamo bene e lo mettiamo sul fuoco più grande con uno spargifiamma sotto (lo zucchero deve solo cucinare e non deve caramellare). Con l’aiuto di un termometro da cucina teniamo d’occhio la temperatura del miele che deve arrivare ad una temperatura di 125°, mentre lo zucchero deve arrivare a una temperatura di 145°. |
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2
Done
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Prepariamo la base della meringaPrepariamo la base della meringa: in una planetaria mettiamo l’albume d’uovo e i 30 gr di zucchero e iniziamo a mescolare. In un altro recipiente mettiamo le nocciole e le mandorle e le scaldiamo per 30 secondi nel microonde. Quando lo zucchero e il miele raggiugeranno la temperatura indicata, li togliamo dal fuoco, aspettiamo che smettano di schiumare e li andiamo ad aggiungere, uno alla volta, nella planetaria. Sostituiamo la frusta della planetaria con la foglia ed andiamo ad aggiungere anche le mandorle e le nocciole e continuiamo a mescolare. |
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3
Done
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Mettiamo il composto in uno stampo e facciamolo riposareIn uno stampo ricoperto con un foglio di carta oleata depositiamo il composto e lo ricopriamo con altra carta oleata e lo schiacciamo molto bene. Dopodiché lo facciamo riposare per almeno 12 ore in un ambiente secco e fresco. Il nostro torrone è finito! Ora andiamo a fare i torroncini con la copertura di cioccolato. |
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4
Done
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Il torrone è pronto! Ora sciogliamo il cioccolato e bagniamo il torroneTagliamo il torrone a fette che andremo ad adagiare sulla carta oleata. Sciogliamo il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria e andiamo a bagnare ad una ad una le fette di torrone e le mettiamo su un vassoio con altra carta oleata, in piedi a riposare. |
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5
Done
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Lasciamo che si indurisca il cioccolato prima di servireAspettiamo che il cioccolato si indurisca e i nostri torroncini al cioccolato sono pronti! |
