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Caterina Perrino
Torta al cioccolato e ricotta

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Ingredients

Adjust Servings:

	Per la frolla al cioccolato
	300 gr farina 00
	130 gr burro
	1 uovo
	125 gr zucchero
	1 bustina lievito per dolci
	30 gr cacao amaro in polvere
	2 cucchiai panna da cucina in alternativa 2/3 cucchiai di latte
	Per la crema di ricotta
	700 gr ricotta
	200 gr zucchero
	4 uova
	1 cucchiaino essenza di vaniglia in alternativa 1 bustina di vanillina

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Torta al cioccolato e ricotta

Cuisine:

Italiana

La torta al cioccolato e ricotta è un dolce morbido e goloso, molto semplice da realizzare, perfetto per tutti e per qualsiasi occasione.

40'
Serves 12
Easy

Ingredients

Per la frolla al cioccolato
300 gr farina 00
130 gr burro
1 uovo
125 gr zucchero
1 bustina lievito per dolci
30 gr cacao amaro in polvere
2 cucchiai panna da cucina
in alternativa 2/3 cucchiai di latte
Per la crema di ricotta
700 gr ricotta
200 gr zucchero
4 uova
1 cucchiaino essenza di vaniglia
in alternativa 1 bustina di vanillina

Directions

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Steps

1 Done	Preparazione della pasta frolla al cioccolato All’interno di una ciotola versate la farina setacciata, lo zucchero, il burro ammorbidito, un uovo intero, il cacao, il lievito e, infine, due cucchiai di panna da cucina e impastate con le mani fino a ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare e rassodare in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate la crema di ricotta.
2 Done	Preparazione della crema di ricotta Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse, quindi con una frusta montate i tuorli insieme allo zucchero e alla vaniglia fino a quando il composto non diverrà chiaro e spumoso. Dopodiché unite la ricotta e continuate a mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema priva di grumi. In un’altra ciotola montate gli albumi a neve fermissima, quindi incorporateli al composto di ricotta e con una frusta amalgamate delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto fino a ottenere una crema omogenea.
3 Done	Stendete 3/4 di frolla con un mattarello sopra un foglio di carta da forno e sistematela in una teglia rettangolare 28x20cm o una tortiera da 26/28 cm di diametro, facendola aderire bene anche ai bordi. Versate la crema di ricotta sulla frolla e livellatela con una spatola. Prendete la restante frolla che avevate lasciato da parte, aggiungete un po’ di farina e con le mani impastatela fino a ottenere un composto di briciole molto grossolane, quindi spargetele ben sulla torta, cercando di ricoprire tutta la superficie. In alternativa, potete decidere di decorarla con delle semplici losanghe (striscioline) di frolla.
4 Done	Infornate a 180° in forno statico preriscaldato per circa 40 minuti. Sfornate la vostra torta al cioccolato e ricotta e lasciatela raffreddare completamente prima di servire.