Ingredients
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145 gr burro
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200 gr cioccolato fondente al 70%
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4 uova medieo 5 uova piccole
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260 gr zucchero
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30 gr cacao amaro in polvere
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125 gr farina 00
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1 cucchiaio scarso essenza di vanigliain alternativa 1 bustina di vanillina o la polpa di un baccello di vaniglia
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15 ml (opzionale) rumal posto del rum io ho aggiunto lo sciroppo ricavato dalla preparazione dei canditi d’arancia
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q.b. (opzionale) nociin alternativa nocciole, mandorle, canditi o quello che più vi piace
Directions
Steps
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1
Done
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Foderate uno stampo da 26x15cm con della carta da forno e preriscaldate il forno statico a 180°. Intanto tagliate il cioccolato a pezzetti e inseritelo all’interno di un pentolino. |
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2
Done
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Aggiungete il burro e fate fondere i due ingredienti a bagnomaria posizionando il pentolino in una pentola più grande con dell’acqua posta sul fuoco. Mescolate continuamente cercando di non far cadere nessuna goccia di acqua all’interno del cioccolato perché lo rovinerebbe. |
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3
Done
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Trasferite il cioccolato caldo in una ciotola e aggiungete immediatamente lo zucchero, quindi mescolate con una frusta. Rompete le uova, uno alla volta, in una ciotola per verificarne la freschezza e per evitare che pezzetti di guscio cadono all’interno dell’impasto, quindi inseriteli nel composto, uno alla volta, aspettando che il precedente si amalgami bene all’impasto prima di inserirne un altro, e continuate a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. |
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4
Done
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Ora aggiungete la vaniglia, un pizzico di sale e il rum (ingrediente opzionale. Io ho aggiunto lo sciroppo ricavato dalla preparazione dei canditi d’arancia) e amalgamate. Dopodiché setacciate il cacao amaro in polvere , unitelo al composto e con la frusta mescolate, cominciando ad emulsionare dal centro e catturandolo piano piano fino a quando non si sarà assorbito bene all'impasto. |
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5
Done
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Unite anche la farina setacciata e mescolatela anch’essa delicatamente , partendo dal centro con movimenti lenti e circolari e quando il composto avrà catturato quasi tutta la farina, sostituite la frusta con la spatola e mescolate velocemente dal basso verso l’alto per amalgamare bene il tutto fino a ottenere un composto denso e omogeneo. A questo punto aggiungete le noci, nocciole o quello che desiderate (opzionale) e mescolate ancora con la spatola per amalgamare. |
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6
Done
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Versate l’impasto nella teglia foderata con carta da forno, livellatelo con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (per averlo internamente più morbido, basta ridurre il tempo di cottura da 40 a 35 minuti). |
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7
Done
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Trascorso il tempo di cottura, rimuovete il dolce dalla teglia, eliminate la carta da forno e lasciatelo intiepidire per circa mezz’ora, coperto con un panno, prima di tagliarlo a quadrotti (vi consiglio di bagnare la lama del coltello prima di tagliarlo altrimenti si potrebbe rompere in superficie) e servite i vostri Brownies! |
