Ingredients
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1 kg percebes
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1 l acqua
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2 foglie alloro
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1(opzionale) spicchio d'aglio
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2 cucchiai colmi sale
Directions
Steps
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1
Done
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Versate dell’acqua all’interno di un pentolino e portatela a ebollizione. Aggiungete poi abbondante sale (dovete ricreare l’acqua di mare. Per ogni litro di acqua ci vorranno circa 40 gr di sale) e le foglie di alloro, coprite con un coperchio e fate insaporire l’acqua per un paio di minuti. |
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2
Done
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Dopodiché tuffatevi i percebes , coprite con un coperchio e scottateli per 30 secondi da quando ricomincia il bollore. Appena pronti scolateli dall’acqua con una schiumarola, posizionateli su un piatto da portata e serviteli. |
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3
Done
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Come si mangiano i percebes? Tenete ben ferma l’estremità del percebes con il pollice e l’indice di una mano e afferrate il mollusco con il pollice e l’indice dell’altra mano appena sotto l’unghia, piegandolo verso il basso, come se spezzaste un fagiolino, quindi staccatelo sfilandolo in modo che la polpa rimanga attaccata all’unghia e gustatelo. |
