Ingredients
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3/4 filetti o tranci salmone fresco
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3/4 rametti aneto fresco
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sale
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olio extravergine di oliva
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Contorno:
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cime di rapa
Directions
Steps
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1
Done
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Cominciamo dalla pulizia del ssalmonePrima di tutto laviamo velocemente il salmone sotto l’acqua corrente e asciughiamolo con la carta assorbente, quindi poniamolo su un piano da lavoro e procediamo a togliere le spine che si trovano sulla superficie aiutandoci un coltello (queste spine si trovano al centro di ogni filetto di salmone, sono grandi e facili da individuare passando il coltello sulla superficie).Se volete saperne di più di come sfilettare il salmone guarda qui (Come Preparare il Filetto di Salmone per il sushi). |
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2
Done
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Tritiamo l'anetoLavate l’aneto e staccate le foglioline dai rametti, dopodiché tritatele finemente con un coltello. Impanate i filetti di salmone nell’aneto tritato e disponeteli su un piatto. |
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3
Done
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Mettiamo a cuocere il salmoneMettete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente e quando sarà ben calda, disponete i filetti di salmone con la pelle del pesce a contatto con la padella. Quindi abbassate al minimo la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso, in maniera tale da permettere una lenta e delicata fuoriuscita dei liquidi contenuti nel salmone che a contatto col calore si trasformano in vapore permettendo una perfetta cottura dei tranci o filetti di salmone. |
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4
Done
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Dopo 5 minuti giriamolo dall'altro lato. Intanto prepariamo il contornoDopo 5 minuti, girate i filetti dall’altro lato e fate cuocere con coperchio, sempre a fuoco basso, per altri 4 minuti. Intanto preparate il contorno. Io ho preparato le cime di rapa stufate. |
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5
Done
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Ci siamo quasiNegli ultimi due minuti di cottura del salmone, salate, coprite e fate cuocere per altri due minuti. Dopodiché girate i tranci o filetti un’ultima volta dall’altro lato in maniera che si insaporiscono di sale, coprite e terminate la cottura per altri 30 secondi. |
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6
Done
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Il salmone all'aneto è pronto!Il sapore unico del salmone, il profumo e il retrogusto dolce e acidulo dell’aneto, accostato alle cime di rapa leggermente amarognole, rende questo piatto perfetto, oltre che sanissimo. Un’esplosione di sapori e profumi che sono convinto che convincerà anche i palati più difficili. E per chiudere in bellezza, irrorate il salmone con un filo di olio extravergine a crudo. Servite il Salmone all’Aneto ben caldo. Buon appetito! |
