Ingredients
-
300 gr pasta corta
-
300 gr zucchine
-
100/120 gr taleggioin alternativa gorgonzola
-
30/40 gr parmigianoin alternativa pecorino
-
20/25 gr burroin alternativa burro chiarificato
-
2 bustine zafferanoin alternativa zafferano in pistilli
-
3/4 foglie basilico
-
sale e pepe
Directions
Steps
|
1
Done
|
Per preparare la pasta con zucchine, taleggio e zafferano cominciate a mettere una pentola d’acqua sul fuoco per la cottura della pasta e non appena giungerà a bollore salatela con il sale grosso. Intanto lavate le zucchine, poi spuntatele e tagliatele finemente con un coltello o una grattugia a fori grossi. Grattugiate anche il formaggio. |
|
2
Done
|
In una padella abbastanza capiente fate sciogliere il burro a fuoco medio, quindi unite le zucchine, aggiustate di sale e di pepe e lasciatele stufare a fuoco vivo per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo calate la pasta. |
|
3
Done
|
Non appena le zucchine si saranno appassite, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, quindi abbassate il fuoco e unite il taleggio tagliato a dadini, poi coprite con un coperchio e mescolate di tanto in tanto fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente (se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta). |
|
4
Done
|
Poi profumate la crema di zucchine e taleggio con un paio di foglie di basilico spezzettate a mano e unite una delle due bustine di zafferano. |
|
5
Done
|
Scolate la pasta al dente e aggiungetela direttamente nella padella con la crema di zucchine e taleggio, insieme a un po’ d’acqua di cottura e, a fuoco basso, saltatela o mescolatela. Poi unite l’altra bustina di zafferano e il parmigiano grattugiato, spegnete il fuoco e amalgamate il tutto. La vostra Pasta Primavera con Zucchine, Taleggio e Zafferano è pronta per essere gustata. Servitela immediatamente nei piatti, decorando a piacere con foglie di basilico. Buon appetito! |
