Ingredients
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250 gr farina 00
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la punta di un cucchiaino (meno di 1 gr) lievito per dolci
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25 gr burro
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50 gr zucchero semolato
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1 uovo
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1 tuorlo
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1 bustina vanillinain alternativa 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
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40 ml rumin alternativa limoncello, grappa o 40 ml di succo d’arancia
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1 pizzico sale
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Per il ripieno:
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q.b. nutellain alternativa marmellata
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Per friggere:
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q.b. olio di semi di arachidi
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Per cospargere:
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q.b. zucchero a velo
Directions
Steps
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1
Done
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Per la preparazione delle bugie ripiene cominciate a mescolare in una ciotola la farina con il lievito. Mettete il burro in una terrina e fatelo sciogliere per 30 secondi all’interno del forno a microonde, dopodiché versatelo in una ciotola o nel cestello della planetaria, unite la scorza d’arancia, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale, quindi con la foglia cominciate a mescolare. Se fate la lavorazione manualmente utilizzate una frusta. |
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2
Done
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Unite anche il tuorlo e l’uovo intero e continuate a lavorare il tutto per altri 30 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto unite, un cucchiaio alla volta, la farina (se fate la lavorazione manualmente passate dalla frusta ad una spatola), mescolate fino ad ottenere un impasto granuloso, aggiungete anche il liquore, quindi impastate fino a quando il composto non si staccherà completamente dalle pareti del cestello della planetaria. |
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3
Done
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Trasferite l’impasto su di un piano di lavoro e lavoratelo con le mani, rigirandolo su se stesso, per 4-5 minuti, dandogli una forma a palla. Copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora, coperto anche con un canovaccio (se volete preparare l’impasto il giorno prima, conservatelo in frigorifero e, prima di stenderlo tiratelo fuori dal frigo almeno un’ora prima). |
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4
Done
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Trascorso il tempo di riposo, spolverizzate l’impasto con una piccola quantità di farina e dividetelo in due pezzi, quindi passate più volte ogni singolo pezzo nella macchina tirapasta iniziando dalla misura più larga, ripiegandolo in due ad ogni nuova passata, e continuando progressivamente fino a ridurre lo spessore della sfoglia a 2 mm. |
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5
Done
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Dopodiché aiutandovi con un cucchiaino disponete dei mucchietti di nutella, ben distanziati tra loro, sulla parte inferiore della sfoglia, dal lato lungo, e a 1 cm di distanza dal bordo, e ripiegatevi sopra la metà superiore facendo un po’ di pressione con le mani attorno al ripieno per fare fuoriuscire l’aria. Poi con una rotella tagliapasta ritagliate la pasta in quadrati (dovranno risultare circa 12 quadrati grandi o 24 quadrati piccoli). Pareggiate tagliando i bordi; l’impasto che avanza andrà risteso e ritagliato. Ora potete procedere a friggerle o cuocerle in forno. |
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6
Done
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Cottura al forno: adagiate le bugie su una teglia rivestita con carta da forno, spennellate la superficie con olio di semi di arachidi e fatele cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti. |
