https://www.chefstefanobarbato.com/ita

Home
dolci
Castagnole Ubriache con Uvetta e Rum

Start Reading Mode

min

1 0

Share
7.619 Views
Like 74

Ingredients

Adjust Servings:

	300 gr farina 00
	4 uova
	150 gr ricotta
	60 gr zucchero semolato
	120 gr burro
	5 gr lievito per dolci
	1 arancia scorza grattugiata
	1 cucchiaino essenza di vaniglia in alternativa 1 bustina di vanillina da 5 gr
	un pizzico sale
	100 gr uvetta sultanina
	75 ml rum bianco in alternativa acqua o succo di arancia
	Per friggere
	q.b. olio di semi di arachidi
	Per cospargere
	q.b. zucchero semolato

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Castagnole Ubriache con Uvetta e Rum

Cuisine:

Italiana

5'
Serves 8
Easy

Ingredients

300 gr farina 00
4 uova
150 gr ricotta
60 gr zucchero semolato
120 gr burro
5 gr lievito per dolci
1 arancia scorza grattugiata
1 cucchiaino essenza di vaniglia
in alternativa 1 bustina di vanillina da 5 gr
un pizzico sale
100 gr uvetta sultanina
75 ml rum bianco
in alternativa acqua o succo di arancia
Per friggere
q.b. olio di semi di arachidi
Per cospargere
q.b. zucchero semolato

Directions

Dosi per circa 40 castagnole.

(Visited 7.619 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Per preparare le castagnole ubriache cominciate ad ammollare l’uva passa nel rum per circa 20 minuti. Ammorbidite il burro nel forno a microonde per circa 30 secondi (il burro deve essere fuso ma non caldo). Dopodiché versate il burro fuso in una ciotola, unite la scorza d’arancia grattugiata e lo zucchero, quindi con una frusta amalgamate il tutto.
2 Done	Poi incorporate le uova, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, fino a completo assorbimento, un pizzico di sale e la vaniglia. In una ciotola a parte unite il lievito alla farina, poi incorporatela in una volta sola al composto di uova e con una spatola mescolate fino a quando si sarà bene amalgamata.
3 Done	Completate infine con la ricotta e, quando anche questa sarà assorbita, unite l’uva passa scolata e non strizzata e, man mano che mescolate, unite un po’ alla volta anche il rum utilizzato per ammollare l’uvetta. Quando l’impasto risulterà morbido e spumoso, lasciatelo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente prima di procedere alla cottura delle castagnole.
4 Done	In una pentola versate abbondante olio di semi di arachidi e , non appena giungerà alla temperatura di 170°C (per verificare la temperatura utilizzate un termometro da cucina), prelevate con un cucchiaino da the un quantitativo d’impasto della grandezza di una noce, e con un altro cucchiaino fate scivolare l’impasto nell’olio bollente. Immergete poche palline per volta per non fare abbassare troppo la temperatura dell’olio e friggetele per 4-5 minuti, girandole frequentemente fino ad ottenere una doratura omogenea da tutti i lati.
5 Done	Dopodiché scolate le castagnole dall’olio e fatele asciugare su carta assorbente e, mentre sono ancora calde, passatele nello zucchero semolato. Disponete le castagnole ubriache con uvetta e rum su un vassoio da portata, servite e gustate.