Ingredients
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4 aragoste
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500 gr spaghetti trafilati al bronzo
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una manciata prezzemolo tritato fresco
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2 spicchi d'aglio
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2 tamarillo (tomate de árbol)in alternativa 4/5 pomodorini pachino
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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½ bicchiere spumante Brut
Directions
Steps
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1
Done
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Innanzitutto mettete le aragoste ancora vive all’interno del freezer per 15-20 minuti per farle morire, dopodiché cominciate con la preparazione della ricetta. |
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2
Done
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Pulite le aragoste: staccate la testa dalla coda con un movimento rotatorio, recuperando l’acquetta della testa in una ciotola, poi con le forbici tagliate il carapace a metà nel senso della lunghezza ed estraete la polpa dalla coda. Infine eliminate il budello, situato lungo tutto il dorso della coda. Riprendete le teste delle aragoste, apritele e recuperate tutta la polpa, poi ricomponetele per la decorazione finale del piatto. |
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3
Done
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Mettete la polpa su un tagliere e tagliatela a pezzetti. Sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima centrale, poi tritatelo finemente e mettetelo a soffriggere per un minuto circa in una padella capiente insieme all’acquetta delle aragoste e un filo d’olio extravergine di oliva.Intanto lessate gli spaghetti nella stessa acqua dove avete scottato le aragoste. |
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4
Done
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Unite nella padella i tomates de árbol, amalgamate il tutto e continuate a soffriggere. Quando il sughetto si sarà ristretto, aggiungete la polpa di aragosta, aggiustate di sale e pepe al gusto e, a fuoco vivo proseguite la cottura per qualche istante, quindi sfumate con un po’ di spumante e fate evaporare per un minuto. |
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5
Done
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Spegnete il fuoco, unite le teste al sughetto e coprite con un coperchio per tenerle in caldo. Una volta che gli spaghetti saranno quasi cotti, tirate fuori le teste dal condimento e riaccendete il fuoco. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e versatela in padella. Fate saltare il tutto per qualche minuto aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta e terminate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo tritato. Servite i vostri Spaghetti con Aragosta e Tamarillo ben caldi e buon appetito! |
