Ingredients
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12 gamberoni
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24 fettine guanciale
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1 bicchierino calvados(in alternativa brandy o cognac)
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1 spicchio d'aglio
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q.b. maggiorana
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q.b. pepe bianco
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q.b. paprika affumicata
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sale
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Iniziate con la pulizia dei gamberi: lavateli sotto l’acqua corrente e privateli del carapace, lasciando intatta la testa e l’estremità finale della coda. Quindi con un coltellino praticate un incisione lungo il dorso del gambero per eliminare l’intestino. Disponeteli sopra un piatto e insaporiteli con le spezie (pepe, maggiorana, paprika affumicata) e un po’ di sale. |
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2
Done
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Avvolgete ciascun gambero in una o due fettine di guanciale, dipende dalla grandezza. |
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3
Done
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In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio intero con un filo di olio extravergine di oliva e quando sarà dorato, toglietelo dalla padella e aggiungete i gamberi, lasciandoli cuocere un minuto per lato. Quindi versate il calvados e lasciatelo scaldare un attimo. |
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4
Done
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Poi fate partire il flambé inclinando la padella sulla fiamma e lasciate fiammeggiare fino a che non si spegnerà da solo (se nel caso la fiamma non dovesse estinguersi, coprite la padella con un coperchio: il fuoco si spegne e muore se viene privato di ossigeno). Lasciate i gamberi sul fuoco per altri 30-40 secondi in maniera tale che il fondo di cottura si restringa e …via!!! Impiattate i vostri gamberoni lardellati al guanciale e serviteli in tavola ben caldi! |
