Ingredients
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500 gr miele millefiori
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500 gr nocciole/mandorle/pistacchi(Potete aggiungere anche della frutta candita o frutta disidratata ricordandovi che il peso deve essere lo stesso del miele).
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2 (70/80 gr) albumi d’uovo
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2 fogli di ostia
Directions
Steps
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1
Done
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Per preparare il torrone di Natale cominciate dalla tostatura della frutta secca desiderata: versatela su una teglia da forno e lasciatela tostare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, dopodiché lasciatela raffreddare a temperatura ambiente fino a quando non dovrete aggiungerla al composto. |
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2
Done
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Continuate la cottura per altri 45 minuti, mescolando con il classico motorino del paiolo o un cucchiaio di legno, ricordandovi di montare il composto con uno sbattitore elettrico ogni 10 minuti, fino ad ottenere un composto della densità desiderata (45 minuti di cottura se desiderate un torrone morbido, 1 ora e mezza per ottenere un torrone duro). Dopodiché aggiungete anche la frutta secca tostata e, sempre mescolando, continuate la cottura per altri 10 minuti. |
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3
Done
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Foderate un vassoio, alto circa 1 cm, con un foglio di ostia e trasferitevi il composto, poi con una spatola livellate il tutto. Quindi adagiate il secondo foglio di ostia in superficie e schiacciatelo delicatamente con le mani per farlo aderire al composto. |
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4
Done
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Dopodiché mettete in superficie un foglio di carta oleata e con un mattarello schiacciate bene per eliminare possibili bolle d’aria e soprattutto per dargli una forma omogenea. Togliete la carta oleata ed estraete il torrone dal vassoio e fatelo riposare a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto per almeno 12 ore. Tagliate il torrone a strisce o ricavate dei torroncini e gustasteli. |
11 Comments Hide Comments
Complimenti è la ricetta più facile di torrone sul web. Questo cerca la gente. Pochi ingredienti e procedimento facile senza termometri o attrezzature troppo complicate da reperire o improbabili da trovare in una cucina di casa comune.
Grazie mille.
Proverò a fare una variante con il malto al posto del miele ed una con un po di pasta di cacao.
Ciao, si puo fare il torrone senza i fogli di ostia. Se si, mi puoi dare qualche suggerimento? Grazie infinite
No, sono indispensabili.
Grazie per la ricetta tanto semplice quanto valida.
Una domanda: se volessi fare la versione al cioccolato come mi dovrei comportare? Potrei avere una versione col cioccolato e una con il cacao in polvere? Grazie per l’aiuto
Ciao Laura, ci sono altre due ricette del torrone che forse ti sei persa. Torrone di Cioccolato, con Nocciole, Marron Glacé e Nutella: https://www.chefstefanobarbato.com/ita/ricette/torrone-di-cioccolato-con-nocciole-marron-glace-e-nutella/. Torrone morbido ricoperto di cioccolato: https://www.chefstefanobarbato.com/ita/ricette/torrone-morbido-ricoperto-di-cioccolato/. Buon anno!!!!
Grazie per la risposta e per la rapidità.
In realtà sono stata poco chiara io nella domanda in quanto le due ricette le avevo lette ma volevo evitare zucchero, nutella e cioccolato bianco e cercavo una variante di quella che viene riportata qui per il torrone classico usando solo albumi e miele più appunto o cacao o cioccolato fondente o pasta di cacao.
Grazie per gli auguri che ricambio .
ps. Per Natale ho fatto il patè seguendo la sua ricetta… veramente ottimo!
Buonasera chef, nessun suggerimento….
Buongiorno Chef,
vivendo in Vietnam non trovo i fogli di ostia. Posso sostituire con folgi di carta riso usati per fare gli involtini di primavera? Grazie
Ciao! Si, va bene.