Ingredients
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300 gr farina 00con percentuale di proteine pari o inferiore a 10
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150 gr zucchero
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150 gr burro freddo
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1 uovo
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2/3 mele
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q.b. marmellata di albicocche
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1 cucchiaino essenza di vanigliain alternativa la polpa di un baccello di vaniglia
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un pizzico sale
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Per la glassa
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40 gr marmellata di albicocche
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40 ml acqua
Directions
Per questa ricetta ho utilizzato uno stampo da crostata da 30 cm di diametro.
Steps
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1
Done
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Preparate la pasta frolla a mano o in planetaria.Preparazione a mano: disporre la farina a fontana su un piano da lavoro e con le mani formate un buco al centro, quindi aggiungete lo zucchero, l’uovo, il burro freddo da frigo ridotto a pezzetti, un pizzico di sale e la vaniglia e lavorate rapidamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. |
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2
Done
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Trasferite il composto su una spianatoia e compattatelo velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore (potete preparare l’impasto il giorno prima e lasciarlo in frigorifero tutta la notte). La pasta frolla è pronta! Oltre alle crostate, è perfetta per creare dei meravigliosi biscotti! |
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3
Done
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Passato il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla dal frigo, eliminate la pellicola e posizionatela sopra un tavolo da lavoro leggermente infarinato. Aggiungete sopra alla frolla un po’ di farina e stendetela con un mattarello ad uno spessore di 4-5 mm. Foderate uno stampo da 30 cm di diametro con carta da forno, rivestendo anche i lati della tortiera. |
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4
Done
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Quindi ritagliate i bordi in eccesso della pasta frolla ponendo la tortiera a testa in giù sulla pasta frolla stesa, poi trasferitela nella tortiera. Con gli avanzi della frolla potete ricavare delle striscioline da coprire la crostata o creare dei biscotti. Versate la quantità di marmellata che desiderate al centro del disco di frolla e stendetela con il dorso di un cucchiaio. |
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5
Done
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Sbucciate le mele e levate i torsoli, quindi tagliatele a fettine sottili e decorate la crostata. |
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6
Done
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Cuocete la crostata di mele in forno statico preriscaldato a 180° (in forno ventilato a 160°) per circa 45 minuti. Quando sarà ben dorata estraetela dal forno e fatela intiepidire. Nel frattempo preparate la glassatura esterna: mettete un pochino di marmellata all’interno di un pentolino e aggiungete l’acqua che deve essere dello stesso peso della marmellata. Portate il pentolino sul fuoco, mescolate continuamente e dal momento che inizia il bollore, fate cuocere per un paio di minuti a fuoco basso. |
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7
Done
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Dopodiché con un colino filtrate la marmellata e schiacciatela bene con una spatola per ottenere un composto cremoso e senza grumi. A questo punto con un pennello da cucina, spennellate la superficie della crostata con la marmellata calda. Una volta raffreddata all’interno del frigorifero potete servire la vostra crostata di mele. |
