Ingredients
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2 filetto di salmone fresco
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da 500 gr a 1 kg friggitelli
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2/3 filetti acciughe sott’olio
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20 capperi dissalati
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15/20 pomodorini
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1 scalogno
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q.b. timoin alternativa rosmarino
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q.b. curry
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Lavate i friggitelli sotto acqua corrente fredda, dopodiché eliminate il picciolo (la punta del friggitello) e poi, con la punta di un coltellino, eliminate i semini e i filamenti all’interno. |
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2
Done
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Lavate velocemente i filetti di salmone sotto l’acqua corrente fredda e asciugateli con carta assorbente, poi poneteli su un piano da lavoro e procedete a togliere la pelle e le spine, quindi tagliateli in tranci di uguali dimensioni, larghi circa 2 dita. Dopodiché trasferiteli in una pirofila ed insaporiteli con foglie di timo, curry, pepe, sale e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate con un cucchiaio e lasciate marinare per circa 10 minuti. |
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3
Done
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Intanto sbucciate e tritate molto finemente lo scalogno, inseritelo all’interno di una padella con i filetti di alici, i capperi e un bel giro d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti. Quando le alici si saranno sciolte, unite i pomodorini al soffritto e proseguite la cottura a fiamma medio-alta per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. |
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4
Done
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Dopodiché unite i friggitelli, salate, coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per altri 15 minuti, mescolando occasionalmente. Quindi aggiungere i tranci di salmone. |
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5
Done
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Coprite col coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, mescolando delicatamente e il meno possibile per far si che non si rompano. Il Filetto di Salmone con i friggitelli è pronto! Spegnete il fuoco e lasciate riposare almeno 15 minuti all’interno della padella prima di servire. |
