Ingredients
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500 gr. patate lesse
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50 gr. burro
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1 uovo
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2 tuorli d'uova
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noce moscata
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sale
Directions
Steps
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1
Done
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Lessate le patate con cottura classica o a vaporeCottura classica: lavate le patate, inseritele in una pentola capiente con abbondante acqua fredda e fatele lessare con il coperchio per circa 20/25 minuti. Prima di spegnere il fuoco controllate con uno stecchino se sono cotte. Appena le patate saranno cotte, spellatele ancora calde, poi passatele nello schiacciapatate o in un passaverdure raccogliendo la purea in un contenitore o direttamente nella pentola dove andrete a cuocerle. |
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2
Done
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Cottura a vapore: Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola con acqua fredda ; dopo averle tagliate tutte, fate cuocere le patate a vapore con il coperchio per 10/15 minuti. Per verificare la cottura, provate a schiacciare le patate con una forchetta. |
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3
Done
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Una volta cotte, riducetele in purea passandole nello schiacciapatate o in un passaverdure. Versate la purea, ancora calda, in un recipiente, quindi aggiungete il burro morbido tagliato a pezzettini e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno per farlo sciogliere. Poi unite le uova (1 uovo intero + 2 tuorli) e amalgamate bene il composto fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. |
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4
Done
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In ultimo, aggiungete il sale e la noce moscata. |
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5
Done
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Una volta ottenuta la base delle pommes duchesse, inserite il composto in una sac-a-poche, utilizzando la bocchetta a stella, e formate dei piccoli ciuffetti di circa 5 centimetri di diametro, ben distanziati tra loro, sopra una teglia foderata con carta da forno. |
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6
Done
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Preriscaldate il forno a 200° e, una volta infornate abbassate la temperatura a 190° e fate cuocere per 20/25 minuti senza aprire mai il forno finché le punte non risulteranno dorate. |
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7
Done
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Sfornate le vostre pommes duchesse e servite ben calde. Le patate duchesse, oltre ad essere uno sfizioso contorno per accompagnare piatti di carne e pesce, possono essere un ottimo aperitivo per stuzzicare l’appetito dei vostri invitati. |
