Ingredients
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1,5 kg cozze
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3/4 rametti prezzemolo fresco
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1 spicchio d'aglio
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1 o 2 peperoncino
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7/8 pomodorini datteriniin alternativa pachini e che siano ben maturi
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q.b. olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Cominciate con la pulizia delle cozzeLavate le cozze sotto acqua corrente e con un coltellino o una paglietta d’acciaio raschiate bene il guscio per eliminare tutte le impurità. Staccate manualmente anche il bisso, o la barbetta, che fuoriesce dalle valve. Mettete le cozze in una bacinella e, sempre sotto l’acqua fresca corrente, sciacquatele sfregandole una contro l’altra fino a quando l’acqua risulterà limpida. |
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2
Done
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Quando le cozze saranno pulite, prendete una padella capiente, quindi coprite il fondo con dell’olio extravergine di oliva, metteteci uno spicchio d’aglio ridotto in 4 pezzi, del peperoncino al gusto e fate soffriggere per qualche istante. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti e quando l’olio comincerà a sfrigolare, aggiungeteli in padella. |
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3
Done
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Alzate la fiamma e fate rosolare i pomodorini per 2-3 minuti. Intanto lavate il prezzemolo, asciugatelo con un canovaccio pulito, poi dividete le foglie dai gambi. Tritate le foglioline di prezzemolo e recuperate 2 o 3 gambetti da inserire all’interno della padella. Mescolate velocemente, quindi unite le cozze, saltatele o mescolatele con un cucchiaio di legno, coprite con un coperchio e a fuoco medio fatele aprire, mescolando di tanto in tanto. |
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4
Done
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Quando tutte le cozze saranno aperte, spegnete il fuoco e spolverizzate infine con il prezzemolo tritato. Mescolate e servite il saute di cozze ben caldo. |
3 Comments Hide Comments
Il vino bianco si può aggiungere per sfumare le cozze ?
Ciao. si certo, aggiungilo una volta che si aprono tutte le cozze, fai sfumare e lascia insaporire per un paio di minuti prima di spolverizzarle con il prezzemolo tritato.
Bravo e simpatico il peduncolo delle cozze lo toglievo nel modo sbagliato facendole morire grazie