Ingredients
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200 gr spaghettiin alternativa altra pasta
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250 gr zucchine
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80 gr pecorino sardoin alternativa pecorino romano
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4 tuorli d'uovo
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q.b. sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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sale grossoper l’acqua di cottura della pasta
Directions
Steps
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1
Done
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Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele prima a fette e poi ricavate dei piccoli bastoncini. Intanto ponete sul fuoco una pentola piena d’acqua per la cottura della pasta. |
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2
Done
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In una padella abbastanza capiente versatevi un giro d’olio extravergine di oliva e quando sarà caldo aggiungete poco per volta le zucchine, aggiustate di pepe e fatele cuocere per un paio di minuti, saltandole e mescolandole bene, a fiamma vivace. Una volta cotte, scolatele dall’olio e lasciatele da parte. Recuperate l’olio, lasciandolo nella padella a fuoco spento. |
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3
Done
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In una ciotola sbattete i tuorli con il pecorino, il sale e un po’ di pepe fino ad ottenere una crema. Quando l’acqua della pasta giungerà a bollore, salatela e lessatevi gli spaghetti. |
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4
Done
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Quando mancheranno 2 minuti alla fine di cottura degli spaghetti, prelevate un mestolo d’acqua di cottura della pasta e aggiungetelo alla crema di uova, mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso. |
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5
Done
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Rimettete la padella con l’olio sul fuoco e quando l’olio risulterà ben caldo, versatevi le zucchine precedentemente cotte, salatele e pepatele e fatele rosolare. Quando la pasta sarà pronta, scolatela direttamente nella padella. |
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6
Done
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Saltate gli spaghetti con le zucchine e, quando risulterà tutto amalgamato, spegnete il fuoco e aggiungete la crema d’uovo. Mantecate bene, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per raggiungere la giusta cremosità. La vostra carbonara di zucchine è pronta. Servitela nei piatti con una spolverata di pecorino grattugiato a piacere. |
2 Comments Hide Comments
Semplicemente stupenda
Grazie!