Ingredients
-
250 gr. code di gambero
-
150 gr. salsa cocktail
-
3/4 foglie basilico fresco
-
pepe in granipepe rosso, rosa o nero
-
1 avocadoopzionale
-
1 limeIn alternativa 1 limone
-
pepe neroopzionale
-
sale
-
300 ml. acquaper la cottura dei gamberi
Directions
Steps
|
1
Done
|
Cominciamo dalla pulizia dei gamberiLavate i gamberi sotto l’acqua corrente, eliminate la testa e il carapace (il carapace tenetelo da parte per il brodo). Aiutandovi con un coltellino, eliminate anche l’intestino (il filo nero all’interno), tagliando per lungo la parte superiore del pesce. |
|
2
Done
|
Prima di lessare le code di gambero prepariamo un brodino con il carapacePrima di lessare le code di gambero, preparate un brodino di pesce concentrato: inserite 300 ml di acqua e il carapace dei gamberi in un pentolino. |
|
3
Done
|
Insaporiamo il brodino con il limeQuindi insaporite con il succo di ¼ di lime o limone (o vino bianco), 3 o 4 foglie di basilico, qualche granello di pepe e il sale. |
|
4
Done
|
Facciamo bollire il brodino di carapace per qualche minutoPonete il pentolino sul fuoco, coprite con un coperchio e fate bollire il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso. |
|
5
Done
|
Eliminiamo il carapace e facciamo cuocere le code di gambero nel brodoTrascorsi i dieci minuti, filtrate il brodino attraverso un colino quindi rimettetelo nel pentolino e aggiustate di sale, se necessario. Quindi ponete il pentolino nuovamente sul fuoco e, quando il brodino giungerà a bollore, tuffatevi le code di gambero e fate cuocere per 35-40 secondi (quando i gamberi diventeranno bianchi, sono pronti. Al contrario, se li lasciate cuocere per più tempo saranno duri e gommosi). |
|
6
Done
|
Scoliamo i gamberi e facciamoli raffreddareQuindi scolate le code e fatele raffreddare in una ciotola. Recuperate anche un mestolo di brodino e tenetelo da parte in una ciotola. |
|
7
Done
|
Tagliamo l'avocado e decoriamo due coppe con le foglie di lattugaTagliate un avocado a metà e tenetelo da parte. Foderate due coppe con le foglie di lattuga più grandi, mentre le restanti foglie più piccole tagliatele alla julienne, quindi aggiungetele all’interno della coppa. |
|
8
Done
|
Uniamo la salsa cocktail ai gamberiQuando i gamberi si saranno raffreddati, aggiungete la salsa cocktail e mescolate bene. |
|
9
Done
|
Adagiamo i gamberi nelle coppeAggiungete anche un cucchiaino di brodino che avevate tenuto da parte e mescolate ancora fino a che la parte liquida verrà assorbita alla salsa. Mettete i gamberi nelle coppette sopra le foglie di lattuga e versateci sopra uno strato di salsa rosa. |
|
10
Done
|
Decoriamo infine le coppe con fettine di avocado e limeTagliate l’avocado a fettine e decorate la coppa, quindi insaporitelo con un pochino di sale e succo di lime (o limone). Completate con pochissimo pepe o prezzemolo fresco tritato e una fettina di lime come decorazione. Il Cocktail di Gamberi è pronto da servire fresco! |
2 Comments Hide Comments
Per la Vigilia di Natale ho fatto questa tua ricetta e mi è venuta “STREPITOSA”
Ho ricevuto i complimenti da tutti i miei cari.
Ti ringrazio….sei bravissimo e ti seguo sempre…complimenti e auguri di buone feste a te!
Grazie di cuore e tanti auguri di buone feste!