Ingredients
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300 gr spaghetti
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1 kg cozze
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450/500 gr pomodorini pachino
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2 spicchi d'aglio
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2 gambi prezzemolo fresco
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1 bicchiere vino bianco secco
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q.b. peperoncino
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sale e pepe
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q.b. olio extravergine di oliva
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q.b. sale grossoper l’acqua di cottura della pasta
Directions
Steps
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1
Done
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Per prima cosa pulite bene le cozze: eliminate il filamento che si trova nella parte laterale delle cozze, chiamato bisso, dopodiché sciacquatele bene sotto l’acqua corrente fresca, sfregandole l’una contro l’altra, in modo che si andranno ad eliminare tutte le impurità esterne. Una volta pulite le cozze, mettetele in un tegame con uno spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato, un filo d’olio extravergine di oliva, peperoncino al gusto, un po’ di pepe, i gambi del prezzemolo e il vino bianco secco. Ponete il tegame coperto sul fuoco alto e fatele aprire, mescolando di tanto in tanto. |
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2
Done
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Nel frattempo lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini. Quando tutte le cozze saranno aperte, trasferitele in una ciotola e filtrate l’acqua di cottura. |
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3
Done
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Sgusciate le cozze, lasciandone qualcuna intera per la guarnizione del piatto. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Sbucciate uno spicchio d'aglio, privatelo del germoglio centrale e tritatelo finemente. |
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4
Done
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In una padella fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva, poi aggiungete i pomodorini, salate poco e lasciate cuocere a fuoco moderato per 2 o 3 minuti, girandoli di tanto in tanto. Aggiungete poi l’acqua filtrata delle cozze e portate a temperatura. |
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5
Done
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Scolate gli spaghetti molto al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, e aggiungeteli nella padella insieme ai pomodorini. Saltateli a fiamma vivace, poi coprite e terminate la cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Se durante la cottura gli spaghetti dovessero asciugarsi troppo aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta. |
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6
Done
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Spegnete il fuoco e unite le cozze, spolverizzate con del prezzemolo tritato e saltateli per qualche minuto. Servite gli spaghetti con cozze e pomodorini ben caldi. Buon appetito! |
3 Comments Hide Comments
Fantastica ricetta come del resto tutte quelle che ho provato negli ultimi mesi a questa parte. Grazie perché grazie a te finalmente riesco a cucinare con soddisfazione!!! Non solo mia ma di tutta la famiglia. Io e mio figlio di 5 anni guardiamo sempre le tue ricette due volte, la prima volta ridiamo e ci riesci sempre a metterci di buon umore!!! La seconda ci concentriamo sulla ricetta e poi mio figlio è bravissimo a fare la prova dell’assaggio!!!! Grazie per la passione che metti in ogni ricetta! Monia
Che bello leggerti! Grazie mille e un abbraccio al tuo piccolo! Baci.
Buongiorno chef.
Già da un po’ di tempo sono un tuo fan e follower.
Ho provato molte delle tue ricette e sono sempre venute ottime.
Con questa ricetta in particolare ho avuto qualche problema: premetto che gli ingredienti che ho acquistato sono di ottima qualità (pomodorini dal mio fruttivendolo di fiducia e cozze dal mio pesscivendolo di fiducia) ma il piatto è risultato molto “acido” (aveva molto il sapore del pomodorino) che quasi copriva il sapore di mare delle cozze; voglio precisare che i pomodorini non erano tutti “molto maturi” come tu hai ben consigliato.. Sarei molto felice di ricevere un tuo riscontro.
Grazie delle ottime ricette e della grandissima simpatia che offri a tutti gratis.