Ingredients
-
650 gr. melerenetta o Golden
-
succo di mezzo limonein alternativa succo di un limone intero se non aggiungete il rum nello sciroppo
-
scorza di limonescorza di un limone biologico
-
1 cucchiaino cannella
-
q.b. zucchero di cannaper guarnire
-
1 bustina vanillinaIn alternativa 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
-
200 gr. burro
-
8 gr. lievito per dolci
-
200 gr. farina
-
240 gr. latte
-
200 gr. zucchero
-
2 uova
-
½ bicchierino liquorerum, vodka, grappa o maraschino. In alternativa il succo di 1 limone
-
q.b. zucchero a veloper guarnire
Directions
Per queste dosi ho utilizzato una tortiera da 26 cm. di diametro
Steps
|
1
Done
|
Cominciamo a sbucciare le meleLavate e sbucciate le mele, poi tagliatele in quattro parti. |
|
2
Done
|
Tagliamone alcune a dadini e altre a fettineQuindi tagliate la metà delle mele a disposizione a dadini e l’altra metà a fettine (queste ultime serviranno per guarnire la torta), quindi metterle in due recipienti separati. Spremete il succo di mezzo limone e mettetelo in una ciotolina. |
|
3
Done
|
Prepariamo lo sciroppoAggiungete nel succo di limone mezzo bicchierino di rum, o altro liquore a piacere, con due cucchiai di zucchero (presi dai 200 gr totali), quindi mescolate il tutto, dopodiché aggiungete anche un cucchiaino di cannella. |
|
4
Done
|
Versiamo lo sciroppo sulle meleQuando avrete amalgamato tutti gli ingredienti, versate lo sciroppo ottenuto sulle mele: metà dose sulle mele tagliate a cubetti e l’altra metà su quelle a fettine, e mescolate con un cucchiaio. Nel frattempo ammorbidite il burro a temperatura ambiente. |
|
5
Done
|
Ora prepariamo l'impasto a mano o con una planetariaIniziate la preparazione della torta di mele montando in una ciotola o in una planetaria, il burro insieme allo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto spumoso (per la planetaria ho usato prima la foglia per amalgamare e poi l’ho sostituita con la frusta per montare gli ingredienti). |
|
6
Done
|
Grattugiamo il limoneGrattugiate la buccia di un limone e unitela all’impasto. |
|
7
Done
|
Continuiamo ad aggiungere altri ingredientiAggiungere anche un terzo della farina che avete a disposizione e, sempre continuando a mescolare, inserite un cucchiaino di essenza di vaniglia, il lievito e un altro terzo di farina. |
|
8
Done
|
L'impasto è quasi prontoQuindi, inserite il latte a filo e, quando l’impasto inizierà ad essere liquido, inserite l’ultimo terzo di farina, poco alla volta. L’impasto è pronto. |
|
9
Done
|
Scoliamo le mele dallo sciroppo e le uniamo all'impastoScolate bene le mele tagliate a dadini dallo sciroppo e aggiungetele all’impasto (non buttate via lo sciroppo! Io l’ho recuperato aggiungendolo all’interno della ciotola con le mele tagliate a fette). |
|
10
Done
|
Imburriamo e infariniamo una tortieraImburrare e infarinare una tortiera, quindi versare l’impasto e livellate bene con una spatola o con un cucchiaio. |
|
11
Done
|
Decorate la torta come più vi piaceScolate dallo sciroppo anche le fettine di mele che avete preparato in precedenza e decorate la torta come più vi piace. |
|
12
Done
|
Irroriamo la torta con lo sciroppoIn una ciotola mettete 4 cucchiai di sciroppo avanzato e aggiungete una punta di cannella e 2-3 cucchiaini di zucchero di canna, quindi mescolate il tutto e irrorate la superficie della torta. |
|
13
Done
|
Preriscaldare il forno a 180°C e infornare la tortaPreriscaldare il forno a 180°. Appoggiate la griglia da forno sulla teglia da forno e infornate la torta, in modo che il calore resti uniforme, e fate cuocere per 60 minuti. Dopo 40 minuti circa di cottura porre un foglio di alluminio sulla torta in modo che non si dori troppo in superficie. |
|
14
Done
|
Ancora qualche minuto e la nostra torta di mele può essere servitaUna volta cotta, lasciate la torta nel forno aperto per 10 minuti. Quindi ponete la torta su un piatto da portata e cospargetela di zucchero a velo. La torta di mele è pronta. Lasciatela raffreddare per qualche ora prima di servirla. Buona torta a tutti! |
7 Comments Hide Comments
Ciao Chef….oggi l’ho fatta rispettando fedelmente la ricetta con i suoi tempi di cottura e di raffreddamento. Si è abbassata tantissimo…. 2 cm max. Come mai ?
Ciao Stefano.
È buona, non è buona, è si che è buona.
Grand Merci.
Un saluto da Cannes.
Daniele
Ahahahahhaha, grande Daniele. Un abbraccio.
Sei grande Stefano. L’ho fatta oggi . Eccellente!!! Come tutte le tue ricette. Sei un grande chef
Grazieeeee!Besos!
ma si che è buona! soprattuto se non pensi alla quatità di burro e aumenti la quantita di liquore dentro, te la godi tantissimo 🙂
Aahahaahhah!!!!