Ingredients
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4 grosse patate
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1 spicchio d'aglio
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12 olive nere taggiasche
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rosmarino fresco
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pecorino romanoIn alternativa pecorino siciliano o parmigiano a piacere
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sale
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Pelate le patate, tagliatele a rondelle non tanto sottili e sciacquatele bene sotto acqua corrente per togliere l’eccesso di amido e scolatele. |
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2
Done
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Schiacciate l’aglio intero e, senza pelarlo, mettetelo in una padella antiaderente con circa 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. |
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3
Done
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Aggiungete anche le olive e i rametti di rosmarino e cominciate a soffriggere a fiamma media. |
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4
Done
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Nel frattempo asciugate bene le patate in un canovaccio in modo che non si attacchino durante la cottura. |
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5
Done
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Dopodiché inserite le patate in padella e fate saltare il tutto, poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20/25 minuti. Durante la cottura, ogni 3 minuti circa, fate saltare le patate (se è possibile, evitate di mescolare le patate con il cucchiaio altrimenti si romperanno). |
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6
Done
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Intanto grattugiate il formaggio. Verso fine cottura, eliminate dalla padella lo spicchio d’aglio e i rametti di rosmarino (quelli interi) e salate. |
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7
Done
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Quando le patate saranno cotte, spegnete il fuoco e spolverizzate con la quantità di formaggio desiderata, coprite e fate riposare per un paio di minuti prima di servire in tavola affinché si sciolga il formaggio. Le patate alla siciliana con olive e pecorino, si adattano ad accompagnare carne e pesce. |
