Ingredients
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500 gr. seppie
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1 scalognoIn alternativa 1 cipolla
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300 gr. pisellifreschi o surgelati
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mezzo bicchiere vino biancosecco o frizzante
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una manciata prezzemolo
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q.b. peperoncino
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Puliamo il pesce e prepariamo il soffrittoPrima di tutto laviamo e tagliamo le seppie: per questa ricetta possiamo utilizzare sia una seppia grande (la laviamo bene, le tiriamo via la pelle e la tagliamo a pezzettini) oppure delle seppioline, dipende dai gusti. Puliamo lo scalogno e lo tritiamo con un coltello, tritiamo anche il prezzemolo. Prepariamo il soffritto: in una padella mettiamo lo scalogno e il prezzemolo con l’aggiunta di un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ di peperoncino, facciamo soffriggere un po’, dopodiché aggiungiamo le seppie e un po’ di sale in modo che si forma un po’ d’acquetta, copriamo e iniziamo la prima fase di cottura. A metà cottura, dopo circa 10/15 minuti, quando vediamo che si asciugherà l’acqua delle seppie, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino e aggiungiamo anche i piselli. |
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2
Done
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Ancora qualche passaggio e terminiamo la cotturaFacciamo cuocere ancora per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotte le nostre seppie, le lasciamo in padella e aggiungiamo un po’ di prezzemolo, del pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva, le copriamo e le lasciamo riposare per 5 o 6 minuti prima di servirle. Un piccolo tocco particolare, quando andiamo ad impiattare, è l’aggiunta della buccia di limone grattugiata. Provate! |
