Ingredients
-
350 gr lenticchiequalsiasi qualità (rosse, nere, classiche)
-
4/5 pomodorini
-
1 carota
-
1 cipolla
-
1 gambo sedano
-
1 spicchio d'aglio
-
2 foglie alloro
-
una manciata prezzemolo fresco
-
sale e pepe
-
olio extravergine di oliva
Directions
Le lenticchie, che secondo la tradizione italiana portano fortuna se mangiate il primo giorno dell’anno, sono dei legumi antichissimi, ottimi come contorno per accompagnare secondi di carne ma anche perfetti per la preparazione di zuppe e minestre.
Steps
|
1
Done
|
Innanzitutto dovete scegliere la qualità di lenticchie che volete cucinare. Oltre alle tante varietà di lenticchie in commercio, ce ne sono alcune che vanno ammollate nell’acqua prima di procedere con la cottura, altre invece che basterà solo darle una lavata, quindi leggete le istruzioni sulla confezione. In ogni modo vanno comunque sciacquate tutte più volte sotto l’acqua corrente e verificare se ci sono piccoli sassolini. Quindi scolarle bene e lasciarle da parte. |
|
2
Done
|
Lavate e pelate una carota e, dopo aver eliminato le due estremità, tagliatela a cubetti. |
|
3
Done
|
All’interno di una pentola, preferibilmente in coccio, mettete un filo d’olio extravergine d’oliva e dopo aver inserito tutte le verdure (sedano, carota, cipolla, lo spicchio d’aglio intero, due foglie di alloro e i pomodorini), cominciate a far soffriggere il tutto, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo ponete un’altra pentola sul fuoco con circa 1 litro d’acqua e portare ad ebollizione. Quando le verdure saranno bene rosolate, aggiungete le lenticchie e fatele rosolare per circa 30 secondi insieme alle verdure, dopodiché versate l’acqua bollente. |
|
4
Done
|
La quantità di acqua da inserire deve superare almeno due dita le lenticchie. Quindi coprite con un coperchio e a fuoco medio portate ad ebollizione, dopodiché spostate la pentola sul fuoco più basso e fate cuocere per 30/40 minuti, dipende dal tipo di lenticchie che state utilizzando. Inoltre raccomando di tenere sempre un po’di acqua calda a parte in quanto ci sono alcuni tipi di lenticchie che necessitano di una maggiore quantità di acqua durante la cottura, mentre altre ne hanno bisogno meno. Quindi se durante la cottura, dovessero asciugarsi troppo, aggiungete qualche mestolo di acqua calda. Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere il sale, una bella macinata di pepe, mescolare bene, quindi coprire e terminare la cottura. |
|
5
Done
|
Intanto lavate e asciugate bene il prezzemolo, quindi tritate finemente solo le foglioline. Una volta terminata la cottura delle lenticchie, spegnete il fuoco e con una pinza eliminate l’aglio, i gambi di sedano, le foglie di alloro. Impiattate dunque le lenticchie ed aggiungere il prezzemolo tritato fresco, una macinata di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Le vostre lenticchie sono pronte! |
4 Comments Hide Comments
Bravo chef Stefano! Veramente molto buone. Con pochi ingredienti poveri ma genuini ne esce un piatto prelibato. Complimenti! Katia.
Grazie! Un abbraccio.
Buon pomeriggio, io non amo cucinare ma credo che un po’ di base bisogna saperla fare… Ho seguito la ricetta e devo dire che è venuta buona e gustosa come quella della nonna… Grazie
Ogni anno faccio secondo questa ricetta, ottima!!