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Insalata di Baccalà con Olive

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Ingredients

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	8 tranci di baccalà dissalato
	acqua
	10 cubetti ghiaccio
	2 foglie alloro
	timo fresco o in polvere
	rosmarino
	origano
	4/5 pomodorini pachino In alternativa datterini
	2 spicchi d'aglio
	1 limone
	q.b. prezzemolo tritato
	olive sott'olio
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

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Insalata di Baccalà con Olive

L’Insalata di Baccalà con Olive, è una gustosa ricetta fresca e semplicissima da preparare, perfetta nelle calde giornate estive che può essere servita come secondo piatto o antipasto. Per preparare questa sfiziosa ricetta è necessario dissalare il baccalà almeno tre giorni prima di procedere.

25'
Serves 4
Easy

Ingredients

8 tranci di baccalà dissalato
acqua
10 cubetti ghiaccio
2 foglie alloro
timo
fresco o in polvere
rosmarino
origano
4/5 pomodorini pachino
In alternativa datterini
2 spicchi d'aglio
1 limone
q.b. prezzemolo tritato
olive sott'olio
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Directions

Come Dissalare il Baccalà in Modo Perfetto

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Steps

1 Done	Cominciamo Per preparare l’insalata di baccalà, prima di tutto bisogna dissalare il baccalà e ricavarne dei tranci (guarda la ricetta) almeno 3 giorni prima. Dopodiché procedere con la ricetta. All’interno di una padella abbastanza capiente, mettete dell’acqua fredda.
2 Done	Prepariamo il brodo aromatizzato Quindi inserite le foglie di alloro, 2 spicchi d’aglio intero e gli aghi di rosmarino, dopodiché coprite con un coperchio e portate ad ebollizione. Non appena il brodo aromatizzato giungerà a bollore, aggiungete i tranci di baccalà, coprite e portate a bollore.
3 Done	Proseguiamo Proseguite, quindi, la cottura per altri 10 minuti a fuoco dolce. Terminata la cottura, eliminate con un mestolo metà acqua dalla padella e aggiungete una decina di cubetti di ghiaccio che bloccheranno la cottura, permettendo alla carne di compattarsi.
4 Done	Spezzettiamo il baccalà Lasciate il baccalà all’interno della padella per 7- 8 minuti, dopodiché scolatelo e ponetelo su un piatto o sopra un tagliere, eliminando gli aghi di rosmarino, le foglie d’alloro e gli spicchi d’aglio. Ora pulitelo dalla pelle e dalle spine, e spezzettatelo a pezzi più o meno grossi, che metterete in un’insalatiera.
5 Done	Condiamolo! Condite il baccalà con delle foglioline di timo fresco, un po’ di origano, i pomodorini tagliati a metà, delle olive sott’olio, quindi mescolate con cura tutti gli ingredienti.
6 Done	Decoriamo il piatto e serviamo Per terminare, aggiustate con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pochino di pepe, del prezzemolo tritato e di sale (se necessita). Prima di servire, decorate l’insalata di baccalà con lo zeste di limone, pelando a piccoli filamenti solo la parte gialla della buccia di limone, (servitevi dell’apposito zeste o un pelapatate). Quindi aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e, a piacere, del succo di limone.