Ingredients
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1 pollo interocirca 1 kg/1,5 kg.
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1 cipolla dorata
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2 spicchi d'aglio
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1 ciuffo prezzemolo
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un rametto rosmarino secco
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2/3 cucchiaini paprikain alternativa peperoncino al gusto
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1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro
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5/6 patatedipende dalla grandezza
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1/2 bicchiere vino bianco seccoconsiglio un Sauvignon
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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1/2 l. acqua tiepida
Directions
Potete preparare il pollo con le patate in modo più sano o meno sano, quest’ultimo prevede che una volta tagliato il pollo, i pezzi ricavati vengano infarinati ottenendo così una crema della densità che ricordano molto le scaloppine, mentre quello più sano non lo prevede l’aggiunta di farina, in questa maniera avrete il fondo più liquido. Se volete, dunque, una base più cremosa basterà infarinare il pollo prima di cominciare la cottura.
Steps
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1
Done
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Lavate bene il pollo sotto l’acqua corrente, dopodiché vi consiglio di massaggiarlo con mezzo limone in modo da sgrassare meglio. eliminate tutto il grasso in eccesso e tagliatelo in parti, lasciando ali e cosce intere. |
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2
Done
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Sbucciate uno spicchio d’aglio e tagliatelo in quattro parti, recuperate gli aghi dal rametto di rosmarino e tritateli finemente. |
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3
Done
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Fate rosolare a fiamma medio-bassa fino a che l’aglio non risulti bello dorato e la paprika insieme al rosmarino avranno rilasciato le proprie essenze e i propri profumi. Dopodiché distribuite i pezzi di pollo nel tegame, con la pelle a contatto con la padella, aggiungete ancora un po’ di paprika e a fuoco vivo fate cuocere i tranci di pollo 3/4 minuti per lato, dopodiché sfumate con il vino bianco secco (circa ½ bicchiere o fino a coprire il fondo della padella, questo dipende dalla quantità di pollo che state cucinando e dalla larghezza del tegame che state utilizzando, poi aggiungete un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e mescolate con un cucchiaio di legno. |
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4
Done
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Sbucciate e tagliate una cipolla grossolanamente ed aggiungetela al pollo, quindi salate e pepate il tutto, coprite con un coperchio e continuate la cottura per circa 30 minuti a fiamma dolce, ricordandovi di girarlo di tanto in tanto. |
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5
Done
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Trascorsa mezz’ora di cottura, aggiungete ½ litro di acqua tiepida, mescolate, coprite con il coperchio e alzare la fiamma fino a quando non riprenderà il bollore. |
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6
Done
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Aggiungete, dunque, nel tegame anche il secondo spicchio d’aglio lasciato intero e in camicia dopo averlo schiacciato sotto il palmo della mano. Intanto pelate e lavate le patate e lasciatele all’interno di una ciotola con dell’acqua fredda in modo che non si anneriscano. |
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7
Done
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Dopodiché tagliatele a pezzettoni ed aggiungetele al pollo negli ultimi 20 minuti di cottura aggiustatele di sale e pepe e non mescolatele più altrimenti le patate si andranno a sgretolare formando il classico pappone rendendo il pollo pesante e di difficile digestione. Mettere dunque il coperchio e terminate la cottura a fuoco medio-basso. |
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8
Done
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Nel frattempo lavate e tritate un ciuffo di prezzemolo. Terminata la cottura del pollo con patate, spegnete il fuoco, quindi spolverate la superficie con il prezzemolo tritato e fate riposare per 4 minuti con il coperchio prima di servire… E buon appetito!!! |
4 Comments Hide Comments
Che dire…. è spettacular è ecceziunal bravissimo! Mio marito ha fatto scarpetta e poi l’ho mangiato il giorno dopo con il riso preparato da tua moglie buono buono bravi!
Ahahaaha!!! Grazie! Besos!
Ottimo ho fatto un figurone con i miei amici grande Chef
Complimenti!!!!! Un abbraccio.