Frittata Spagnola Con Patate e Cipolla – Ricetta Originale

Lavate e pelate le patate, quindi affettatele a fette sottili e ponetele in una ciotola.

Pulite la cipolla e affettatela a rondelle sottili, più o meno della stessa grandezza delle patate, quindi unitela alle patate, salate e mescolate bene con due cucchiai.

In una padella antiaderente a bordi alti, fate scaldare l’olio extravergine d’oliva . Per verificare la giusta temperatura dell’olio mettete un pezzetto di patata e uno di cipolla e, non appena inizieranno a sfrigolare, potete aggiungere il resto delle patate e cipolla, quindi fate rosolare a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Terminata la cottura, scolate le patate e cipolle dall’olio, versatele in una ciotola e tenetele da parte. L’olio non buttatelo via. In una terrina sbattete le uova con una forchetta per pochi secondi (consiglio di romperle una ad una in una ciotola più piccola prima di sbatterle tutte insieme, per verificarne la freschezza e per evitare di ritrovare frammenti di guscio nella frittata).

Poi aggiungete le patate e le cipolle, aggiustate di sale e mescolate delicatamente.

Nella padella antiaderente fate scaldare un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva che avevate lasciato da parte (mettete un cucchiaio di composto nell’olio per verificare la giusta temperatura) e fate friggere la frittata di patate e cipolle a fuoco basso per 8 minuti con un coperchio. Quindi, con l’aiuto di un piatto capovolgete la frittata e fate cuocere per altri 8 minuti dall’altro lato, sempre a fuoco basso e con il coperchio. Trasferite la frittata spagnola di patate e cipolle su un piatto da portata e gustatela calda, tiepida o fredda.