Ingredients
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300 gr barba de fraile/agretti
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1 cebollino
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1 diente de ajo
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5 huevos medianos
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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50/60 gr queso parmesano rallado
Directions
Steps
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1
Done
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Limpie bien los agretti quitando la parte de la raíz, luego lávelos con agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra y escúrralos. |
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2
Done
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Mientras tanto, lave el cebollino y divídalo por la mitad, luego córtelo arandelas o en rodajas finas (también use las partes verdes de el cebollino porque están cargadas de magnesio, un elemento fundamental para nuestra salud). Cuando los agretti se marchiten, apague el fuego y agregue el cebollino, luego cubra con una tapa y reserve. |
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3
Done
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Rompe los huevos, uno por uno, en un tazón para verificar su calidad y para evitar que pequeños fragmentos de cáscara terminen en la masa, luego transfiérelos a un tazón más grande y bátelos con un tenedor. Agregue un poco de sal y pimienta, luego agregue los agretti con el cebollino, el queso rallado y mezcle todo. |
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4
Done
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En la misma sartén donde cocinó el agretti, caliente un poco de aceite de oliva virgen extra y vierta la mezcla de huevo con los agretti, poco a poco y muy suavemente, de lo contrario, durante la cocción podría adherirse al fondo de la sartén. Luego cubra con una tapa y cocine la tortilla a fuego lento durante 3 o 4 minutos. |
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5
Done
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Cuando esté firma en la parte superior y esté dorada en la parte inferior, gírela con la ayuda de un plato o una tapa, o puede girarla haciendo saltear, y termine de cocinar otros 2 minutos con la tapa. ¡Tu tortilla con barba de fraile está lista! ¡Disfruta tu comida! |
