Ingredients
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1 masa de hojaldre redonda
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1 hojaldre rectangular
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1 kg espinacas frescas
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500 gr ricota
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4 huevos
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2 chalotes
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60 gr piñones
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80 gr pasas
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160 gr queso parmesano rallado
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nuez moscada
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mejorana
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40 gr pan rallado
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Tarta salada con Espinacas, Ricotta, Piñones y Pasas, es una sabrosa tarta salada hecha con hojaldre y rellena de espinacas y ricotta, enriquecida con algunos ingredientes con propiedades afrodisíacas, como la mejorana, la nuez moscada, la pimienta y los piñones, que hacen de este plato una obra de arte; la union de las pasas, hacen que este plato sea aún más apetitoso.
La preparación de este delicioso plato, ideal para servir durante un bufé, o para llevarlo a un picnic o una merienda rápida, es bastante simple y puede prepararse con la pasta de hojaldre ya lista que compra en rollos en el supermercado, de lo contrario puede prepararla en casa siguiendo paso a paso la receta (aquí).
Para esta receta, necesitarás dos rollos de hojaldre, uno redondo y otro rectangular, y un molde para pasteles de 26 centímetros de diámetro.
Steps
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1
Done
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En primer lugar, limpie las espinacas, seleccione las hojas, retire todos los tallos y enjuáguelos con abundante agua corriente, para eliminar cualquier rastro de tierra y drenarlos. |
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2
Done
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Extienda la masa de hojaldre redonda y colóquela en un molde para pasteles de 26 cm. de diámetro, recubierto con papel de pergamino, que se adhiere bien al fondo y los bordes (si compró la masa de hojaldre en rollos ya colocados, antes de usarla, recuerde que debe enrollarla y extenderla un poco con un rodillo para que sea más rústico). Luego, con las puntas de un tenedor, taladre agujeros en la superficie. |
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3
Done
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Preparación De EspinacasEn una cacerola con lados altos, agregue el chalote picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la mitad de las pasas y la mitad de los piñones y, a fuego lento, comience a hacer un salteado muy delicado, revolviendo constantemente con una cucharada de Madera: el chalote debe volverse casi transparente, los piñones deben tostarse y las pasas deben estar infladas. |
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4
Done
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Luego, poco a poco, agregue la espinaca al salteado y deje que se seque, agregue sal y pimienta al gusto, cubra con una tapa y continúe cocinando por otros 10 minutos. Si en los últimos dos minutos de cocción, la espinaca habrá soltado mucha agua, levante el fuego y cocine a fuego medio-alto, sin tapa para evaporar el exceso de líquidos. En los últimos 30-40 segundos de cocción, agregue también un poco de mejorana y mezcle. |
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5
Done
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Luego transfiera la espinaca a un bol y mezcle un poco para bajar la temperatura, luego agregue las migas de pan y la mitad del queso parmesano rallado, aproximadamente 8 gramos, y mezcle todo. Luego, incorpore 2 huevos, uno a la vez, y continúe mezclando (siempre le recuerdo que abra los huevos, uno a la vez, en un recipiente aparte para evitar que los fragmentos de cáscara terminen en la mezcla). Una vez que la espinaca esté lista, manténgala a un lado. |
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6
Done
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Preparación de la ricotaPonga la ricota en un tazón y triture con una espátula, luego agregue los dos huevos y mezcle bien, luego agregue la parte restante de parmesano rallado (el parmesano actuará como regulador de la densidad. Hay ricotta que libera más suero que otros, por lo que podría Sirva un poco más que el queso parmesano, o si la ricota es del día anterior, podría servir menos, por lo que es importante que sepa cómo ajustar. Agregue la nuez moscada, las pasas restantes, un poco de pimienta y revuelva para mezclar todos los ingredientes. |
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7
Done
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Ahora vierta una primera capa de espinacas en la base de la masa de hojaldre, luego coloque una segunda capa de ricotta y extiéndala bien sobre toda la superficie con una espátula. Finalmente, agregue la parte restante de piñones y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. |
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8
Done
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Luego cubra con otra capa de hojaldre rectangular y con un rodillo o un cuchillo pequeño, elimine el exceso de pasta y selle bien los bordes. |
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9
Done
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Luego, con un palillo de dientes, pegue la superficie y cepille con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. |
