Ingredients
-
300 gr harina 00con un porcentaje de proteína igual o inferior a 10
-
150 gr azúcar
-
150 gr mantequilla fría
-
1 huevo
-
2/3 manzanas
-
c.s. mermelada de albaricoque
-
1 cucharadita esencia de vainilla
-
una pizca sal
-
Para el glaseado
-
40 gr mermelada de albaricoque
-
40 ml agua
Directions
Steps
|
1
Done
|
Preparación de la Masa Quebrada a mano o en planetarioPreparación a mano: Poner la harina en una superficie de trabajo y las manos hacer un agujero en el medio, a continuación, añadir el azúcar, el huevo, la mantequilla fría de la nevera reducida en trozos, una pizca de sal y la vainilla y trabaje rápidamente los ingredientes con las manos hasta que la mezcla esté suave y homogénea. |
|
2
Done
|
Transfiera la mezcla en una superficie de trabajo y compacte rápidamente con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Envuélvala en una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas (puede preparar la masa el día anterior y dejarla en el refrigerador durante la noche). ¡La Masa Quebrada está lista! ¡Además de las tartas, es perfecta para crear maravillosas galletas! |
|
3
Done
|
Después del tiempo de descanso, saque la masa de la nevera, retire la la película y colóquela sobre una mesa de trabajo ligeramente enharinada. Agregue un poco de harina sobre la masa y extiéndala con un rodillo hasta un grosor de 4-5 mm. Forre un molde de 30 cm de diámetro con papel de hornear, cubriendo también los lados del molde. |
|
4
Done
|
Luego recortar la masa con el mismo molde y transfiérala al interior de la sartén. Con los restos de la masa, puede hacer tiras para cubrir la tarta o crear galletas. Vierte la cantidad de mermelada que quieras en el centro del disco de la masa y extiéndelo con el dorso de una cuchara. |
|
5
Done
|
Pela las manzanas y retira los núcleos, luego córtalas en rodajas finas y decora la tarta. |
|
6
Done
|
Cocine la tarta de manzana en un horno estático precalentado a 180 ° (en un horno ventilado a 160 °) durante aproximadamente 45 minutos. Cuando esté dorado, sácalo del horno y déjalo enfriar. Mientras tanto, prepare el glaseado externo: ponga un poco de mermelada dentro de una cacerola y agregue el agua que debe tener el mismo peso que la mermelada. Lleve la cacerola al fuego, revuelva constantemente y tan pronto como comience a hervir, cocine durante un par de minutos a fuego lento. |
|
7
Done
|
Luego filtre la mermelada con un colador y aplánela bien con una espátula para obtener una mezcla cremosa y sin grumos. En este punto, con un cepillo de cocina, cepille la superficie de la tarta con la mermelada caliente. Una vez enfriado dentro del refrigerador, puede servir su tarta de manzana. |
2 Comments Hide Comments
hola stefano,me encanta tu blog, quisiera que me expliciaras para la tarta de manzana qué tipo de horno le tengo que poner, motor,arriba y abajo y cuanto tpo la tengo que poner en el horno?
Gracias de antemano,
Hola Martina! Hornee la tarta de manzana en horno estático precalentado, arriba y abajo, a 180°C o en un horno de convección a 160°C durante aproximadamente 45 minutos. Un abrazo!