Ingredients
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250 gr. harina de sémola de trigo duro re-molida
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250 gr. harina 00
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10 gr. sal
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120 gr. aceite de oliva virgen extra
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10 gr. semillas de hinojo bebèalternativamente pimienta negro, o chile
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200 ml. vino blanco
Directions
Hola a todos y bienvenidos a mi cocina italiana. Hoy voy a enseñar a hacer los Mini Rosquitas de Pan “Taralli” típico de la Puglia, una región de Italia, muy apetitosos y sabrosos. Los taralli de Puglia, sencillo de preparar, pueden ser aromatizados con pimienta negra, hinojo o guindilla, puedes … seguir mi vídeo receta para más facilidad de la preparación!
Steps
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1
Done
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Preparamos los ingredientes. En una bowl o mezclador verte las dos harinas. |
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2
Done
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A continuación, añadir la sal y el aceite de oliva virgen extra y comenzar a amasar hasta que llegamos a una mezcla granulada y suave. |
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3
Done
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Añadir las semillas de hinojo (se puede reemplazar con pimienta o chile) y, por último, el vino blanco. La duración de la mezcla es aproximadamente de 10 minutos, hasta que se forma una bola suave y homogénea. |
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4
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Ponemos la masa en una mesa de trabajo y continuamos a amasar la masa para para formar una bola suave lisa y elástica. |
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5
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Disponemos la masa en un recipiente, se cubre con un paño, se lo pone a reposar en el horno apagado durante 1 hora. |
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6
Done
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Pasado el tiempo de reposo, ponemos la masa sobre mesa de trabajo y la vamos a amasar un poco luego divida en trozos cada vez más pequeños. |
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7
Done
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Continuamos este proceso aplastamiento, estiramiento, formando un cordón hasta que llegamos a un espesor de aproximadamente medio centímetro y una longitud de unos 10 cm. |
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8
Done
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Formamos los taralli o rosquillas envolver la masa alrededor del pulgar o el dedo medio forme anillos cerrar el tarallo apretar bien los dos extremos. Una vez preparados todos los taralli, ponemos una olla con agua y llevar a ebullición. Verter poco a poco, en la olla de agua que comenzó a hervir. |
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9
Done
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Cuando llegan a la superficie, se extrae del agua los taralli con una espumadera y ponemos a secar sobre un paño durante unos 2 o 3 horas. Pasado el tiempo de reposo, ponemos una hoja de papel encerado sobre la rejilla del horno y colocamos sobre los taralli. |
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10
Done
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En la parte inferior del horno, ponemos la bandeja del horno, para que no se ensucie si cae un tarallo durante la cocción. Precalentar el horno a 250 ° y antes de la cocción de los taralli, baje la temperatura de 200 °. Dejar cocer durante 25 minutos. Cuando se cocinan taralli, apague el horno y deje en el interior por al menos 20 minutos, con la puerta abierta. Este proceso sirve para mantener los taralli crujientes durante varios días. Te ofrecemos más recetas fáciles y deliciosas de La Cocina Clásica Italiana sigue leyendo nuestros artículos o si prefieres ver los vídeos. |
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Muchas gracias por la receta