Ingredients
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250 gr tagliatelle de huevo frescasu otra pasta fresca
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350/400 gr setas porcini frescasalternativamente 150 gr de porcini secos (otros tipos de setas o una mezcla de hongos también son buenos). Si usa porcini congelados, cocínelos directamente congelados sin descongelarlos como si estuvieran frescos.
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450/500 gr tomates cherryalternativamente 400 gr de salsa de tomate o tomates pelados
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1 chalote
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tomillo
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un puñado perejil fresco
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sal
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1 nuez mantequilla
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Lavar bien los tomates cherry con agua corriente, luego cortarlos por la mitad con un cuchillo pequeño y ponerlos en una olla con abundante agua hirviendo, añadir la sal gruesa y dejar cocer con la tapa puesta durante 5 minutos. |
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2
Done
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Luego escurrir los tomates de el agua y pásalos al molinillo de verduras para obtener la salsa. |
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3
Done
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Limpiar los hongos porcini, luego dividir los tallos de las cabezas. Cortar los tallos en cubos y las cabezas en rodajas. Simplemente corta los hongos más pequeños en rodajas finas (también necesitarás estas últimas para la decoración final del plato). |
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4
Done
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Pelar la chalota y picarla muy finamente. Lavar el perejil, secarlo y picar finamente, luego póngalo en un bol y agregue un poco de tomillo. |
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5
Done
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En una sartén grande y honda, preferiblemente non antiadherente, verter una ronda de aceite de oliva virgen extra y empezar a freír la chalota y, cuando esté transparente, añadir las setas porcini. |
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6
Done
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Agrega la sal y mezcla a fuego alto, luego tapa con una tapa, baja un poco el fuego y déjalos cocer hasta que el agua de las setas se haya evaporado y empiecen a pegarse al fondo de la sartén. |
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7
Done
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Agrega la salsa de tomate (si usas tomates pelados, pásalos en un molinillo de verduras) y un cucharón de agua, mezcla y sigue cocinando a fuego muy lento durante 40 minutos manteniendo la tapa entreabierta. |
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8
Done
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Hervir la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo indicado, luego escurrirlas y verterlas directamente en la sartén con la salsa. Omita la pasta durante unos minutos a fuego alto. |
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9
Done
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Apagar el fuego, agregar la nuez de mantequilla y remover la pasta suavemente o sofreír hasta que esté cremosa. Finalmente espolvorea con el perejil picado y el tomillo y sirve tu Tagliatelle con Ragú de Setas Porcini muy caliente. ¡Disfrute de su comida! Consejos útiles: |
