Ingredients
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500 gr frijoles secos
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2 hojas laurel
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1 ramita romero
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1 tallo apio
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1 cebolla
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4/5 tomates cherry
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1 zanahoria
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1 o 2 dientes de ajo
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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1 salchicha
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1 l agua fría
Directions
Puede hacer la receta tanto con salchicha como en una versión vegetariana, sin salchicha. En cuanto a cocinar los frijoles, puede usar una olla de barro o una olla a presión.
Steps
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1
Done
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Comience remojando los frijoles en un recipiente lleno de agua fría durante aproximadamente 12-24 horas o hasta que se rehidraten y dupliquen su volumen, teniendo cuidado de cambiar el agua cada 8 horas. Luego enjuáguelos bien y escúrralos. Lave las verduras, luego corte la cebolla, el apio y la zanahoria en cubos muy pequeños, mientras que los tomates los dividen en 4 partes. Pela uno o dos dientes de ajo y déjalos enteros. Pique las hojas secas de romero muy finamente, si usa la fresca, deje toda la ramita entera. |
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2
Done
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Después de preparar todas las verduras, vierta los frijoles en la olla, agregue las hojas de laurel, el ajo, los tomates cherry, el apio, la zanahoria, la cebolla y el romero, luego cubra con un litro de agua, un ronda de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta para la versión vegetariana (la sal se agrega en los últimos 15 minutos de cocción, de lo contrario la piel de los frijoles siempre permanecerá dura). Mientras que para la versión con carne, agregue la salchicha en trozos pequeños después de quitar la piel. |
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3
Done
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Cubra la olla con una tapa y llévela al fuego, sobre un difusor de llama y, dado que comienza a hervir, cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, agregando sal en los últimos 15 minutos de cocción (si usa una olla a presión, será suficiente solo 1 hora de cocción). En este punto, la Sopa de Frijoles con Chorizo está lista. Sirva condimentando cada plato con una pizca de aceite de oliva virgen extra, un pimiento picado y acompañado con rebanadas de pan tostado. |
