Ingredients
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500 g garbanzos cocidos
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200 g patatas
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1/2 pimiento dulceamarillo, verde o rojo
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1 ramita romero fresco
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1 tallo apio
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1 pieza puerro
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1 zanahoria
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1 diente de ajo
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2 hojas laurel
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1 chile al gusto
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Si utilizas garbanzos secos, déjalos en remojo durante 24 horas en un recipiente con agua fría y, si lo deseas, una cucharadita de bicarbonato de sodio para que queden más blandos. Luego enjuágalas bien con agua corriente, escúrrelas y colócalas en una olla grande. Cúbrelas con abundante agua fría, añade un par de hojas de laurel y cocínalas durante aproximadamente 1 hora y media en olla a presión o un par de horas en olla tradicional, hasta que estén bastante tiernas. |
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2
Done
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Lavar el pimiento, quitarle el tallo, las semillas y los filamentos blancos internos, luego cortarlo en cubos. Lavar el puerro, la zanahoria y el tallo de apio, picarlos en trozos grandes y reservar. |
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3
Done
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Picar finamente el ajo y el chile y reservarlos también. |
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4
Done
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En una sartén sofreímos los ajos y la guindilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando los ajos estén ligeramente dorados añadimos el puerro picado, la zanahoria y el apio y continuamos sofriendo a fuego medio unos instantes más, removiendo con una varilla de madera. cuchara hasta que el puerro empiece a adquirir su clásica transparencia. |
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5
Done
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A continuación añadimos los dados de patata, añadimos la sal, un poco de pimienta y unas hojitas de romero, mezclamos y seguimos cocinando unos minutos a fuego medio-bajo hasta que las patatas empiecen a sudar. Luego agrega los garbanzos con su agua de cocción (si usas garbanzos enlatados, escúrrelos del agua que contiene el frasco, enjuágalos bien, luego colócalos en la sartén y agrega agua hasta cubrirlos). |
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6
Done
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Finalmente agrega el pimiento, tapa la sartén con la tapa y cocina todo por 30 minutos o hasta que las papas estén perfectamente cocidas. |
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7
Done
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Al final de la cocción, añadir sal, quitar las hojas de laurel y triturar todo bien para que la mezcla quede aterciopelada. Si lo deseas, puedes agregar agua caliente según la consistencia que prefieras. Tu sopa de crema de garbanzos está lista para servir. Puedes servirla más líquida como plato único, acompañándola con pan tostado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si es más espesa puedes servirla como guarnición para acompañar platos de pescado, carne o verduras a la parrilla. |
