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Solomillo en Hojaldre Wellington – Beef Wellington (Dish)

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Ingredients

Adjust Servings:

	1,5 kg. filete de res
	mostaza
	sal y pimienta
	aceite de oliva virgen extra
	Para la primera cubierta:
	400 gr. champiñones
	1 diente de ajo
	4/5 castañas hervidas
	30 gr. paté de ganso opcional
	tomillo
	150 gr. jamón crudo
	Para la segunda cubierta:
	1 rollo masa de hojaldre
	1 yema de huevo
	semillas de amapola opcional

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Solomillo en Hojaldre Wellington – Beef Wellington (Dish)

Cómo preparar un Solomillo Wellington.
Un plato de carne perfecta rico y sabroso para las ocasiones especiales. llamado Wellington en honor del general que derrotó a Napoleón, es un clásico de la alta cocina elaborada con los mejores parte de la carne de ternera, lomo fino, envuelto en un rollo de hojaldre y más tentador con una delicada crema de champiñones.

60'
Serves 4
Medium

Ingredients

1,5 kg. filete de res
mostaza
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
Para la primera cubierta:
400 gr. champiñones
1 diente de ajo
4/5 castañas hervidas
30 gr. paté de ganso
opcional
tomillo
150 gr. jamón crudo
Para la segunda cubierta:
1 rollo masa de hojaldre
1 yema de huevo
semillas de amapola
opcional

Directions

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Steps

1 Done	Poner Sal y pimienta a la carne por todos lados, darle masaje con las manos para hacer entrar los sabores a la carne. En una sartén bastante grande añadir un chorro de aceite de oliva virgen, colocamos la carne y marcamos en la sartén alrededor de dos minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y completamente sellada.
2 Done	(Cuando se vuelta la carne tenga cuidado de no pinchar para evitar que sus líquidos se pierdan se recomienda de usar una pinza de cocina. De esta manera le damos un primer cocinado y sellamos el exterior para que luego se mantengan los jugos de la carne.
3 Done	Cuando el filete este listo, colocarlo en una placa y recubrimos toda la superficie con la mostaza y reservamos.
4 Done	Primera cubierta: preparación de salsa de champiñones Picar un diente de ajo; limpiar las setas eliminar la parte terrosa, lavarlas bien con agua corriente, luego se corta en rodajas y ponerlos en un mezclador junto con ajo picado, sal y pimienta picar.
5 Done	Añadir las castañas y hojas de tomillo y seguir con el mezclador hasta que será una suave y cremosa. Verter la crema de champiñones en la misma sartén donde se a dorado el lomo a fuego alto durante 5 minutos, Añadir más hojas de tomillo fresco, a continuación, dejar secar a fuego medio la crema de hongos y girar a menudo con una cuchara de madera hasta que la mezcla será granulada.
6 Done	Transferir entonces la crema de hongos en un bol y añadir el pâté (opcional) y mezclar bien para que nos quede una crema homogénea y firme. Reservar. Mientras tanto en una hoja de plástico extender las lonchas de jamón de manera que forman un rectángulo.
7 Done	A continuación, cubrir con la crema de champiñones, extendemos con una espátula y colocar el filete. Con la ayuda de la película envolver suavemente las lonchas de jamón en la rosca, tratando de estirar la carne de modo que no haya burbujas de aire.
8 Done	Sellar la carne con la otra película y dejar reposar en el congelador durante 40 minutos.
9 Done	Después de este tiempo sacarlo del congelador, eliminar la envoltura de plástico y colocarlo en el centro de la masa de hojaldre. Envuelve bien y sellarla mediante el cierre de los dos extremos con el papel encerado, a continuación, colocar en el refrigerador durante 15 minutos.
10 Done	Después del tiempo de reposo, con un palillo de dientes Pinchar la masa para permitir que escape el vapor durante la cocción. Batir las yema de huevo y con un pincel pintamos la masa de hojaldres y con la punta de un cuchillo dibujar hacia arriba, la práctica de las incisiones perpendiculares. Procurar no traspasar totalmente la masa.
11 Done	Así espolvorear con semillas de amapola (opcional). Colocar dentro de una bandeja de horno cubierta con papel encerado y poner a cocer en el horno precalentado a 200 ° durante 35-40 minutos. El resultado es que la hoja dé hojaldres quede bien tostada por fuera y la carne tierna y jugosa. Retirar del horno y dejar reposar la carne Wellington durante unos diez minutos antes de servir.
12 Done	A continuación, corte en rodajas gruesas de 2-3 cm y servir. Acompañar el filete con verduras al gusto! Y lo puedes acompañar con puré de patatas y trufas. Es una verdadera delicia tenéis que probarlo. Ver también cómo hace “Roast Beef al sal”. Te ofrecemos más recetas fáciles y deliciosas, sigue leyendo nuestros artículos o si prefieres ver los vídeo.