Ingredients
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Para plato de acompañamiento de Salicornia:
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c.s. espárrago de mar (Salicornia)
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3/4 hojas menta fresca
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jugo de medio limón
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pimientaopcional
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aceite de oliva virgen extra
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Para filetes de lubina con espárragos de mar:
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3 filetes de lubinaalternativamente besugo
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marinado espárrago de mar (Salicornia)
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pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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Para la tortilla de espárragos de mar:
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5 huevos
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300 gr. espárrago de mar (Salicornia)
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30 gr. parmesano
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un puñado perejil picado
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pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Salicornia, más conocida como espárragos del mar, es una planta herbácea muy común en todo el mundo, a menudo se utiliza en la cocina como un vegetal normal.
Rico en yodo y vitamina C, y con su sabor marítimo, los espárragos del mar son excelentes para muchas recetas, desde la primera a la de pescado, a la segunda o simplemente como un plato de acompañamiento. Hoy haremos dos recetas con la Salicornia: una tortilla clásica y un acompañamiento sencillo para acompañar un plato de pescado …
Steps
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1
Done
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Lavar los espárragos de mar con agua corriente para eliminar posibles impurezas, y luego dejar en remojo en agua fría durante unos 30 minutos. |
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2
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Después de media hora, escúrralos del agua y cocínalos en agua hirviendo sin sal por unos 10 minutos. Estarán listos cuando la pulpa se desprenda fácilmente del filamento central. |
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3
Done
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Luego drenarlos y pasar a la fase de limpieza. En la misma agua en la que cocinas los espárragos marinos, hierve tres filetes de pescado (lubina, besugo, etc.) durante 4/5 minutos. Mientras tanto, prepara el plato de acompañamiento con salicornia. |
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4
Done
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Plato de acompañamientoDespués de limpiarlos, toma una parte de ellos para el acompañamiento. Luego sazone con hojas de menta, el jugo de medio limón, un pimiento molido (opcional) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcle todo y deje macerar durante unos minutos antes de servir. |
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5
Done
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Filetes de lubina con espárragos de mar:Después de hervir los filetes de lubina en el agua en la que cocinó la salicornia, colóquelos en un plato para servir y sazone con un poco de adobo de espárragos, un pimiento molido y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sin agregue sal, luego sirva con la guarnición de salicornia. |
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6
Done
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Tortilla de espárragos de mar:Rompa los huevos, uno por uno, en un tazón pequeño para controlar la frescura y evite que pequeños trozos de concha puedan terminar en la tortilla, luego bata los huevos en un tazón más grande, agregue bien el parmesano rallado, el espárrago de mar escurrir del agua, el perejil picado, la pimienta y mezclar todo. |
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7
Done
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Dentro de una sartén antiadherente, caliente un poco de aceite de oliva virgen extra, luego vierta la mezcla de huevo y extiéndala de manera uniforme, cierre con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 7/8 minutos o hasta que el la parte superior de la tortilla no estará seca. |
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8
Done
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Voltee la tortilla boca abajo con la ayuda de una tapa o un plato y termine de cocinar durante otros 2/3 minutos, siempre a fuego lento. Sirve inmediatamente la tortilla de espárragos. |
