Ingredients
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250 gr. arroz carnaroli
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250 gr. fresasmaduras
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3/4 foglie menta fresca
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35 gr. parmesano
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3/4 rametti tomillo
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1 cebollapequeña
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65 ml. crema de leche fresca
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½ vaso vino espumoso seco
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1 l. caldo de vegetaleso puedes preparar tu mismo con”(1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo, sal
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vinagre balsámico de Módena
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Este plato se prepara con el arroz carnaroli o el arborio, que tienen la cualidad de absorber mucho líquido, y resulta meloso por fuera y ligeramente al dente, por dentro. En primer lugar, preparar el caldo de verduras con un tallo de apio, una zanahoria, una cebolla, un diente de ajo y un tomate. Después de haber picado las verduras para el caldo, vamos a poner en una cacerola con 1 litro de agua, y cuando empiece a hervir, añadir sal y, a fuego muy lento, dejar cocer durante unos 20 minutos. Cuando el caldo esté listo, pasarlo por un colador para eliminar las verduras (ver la receta). |
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2
Done
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Preparar todos los ingredientes que necesita y empezar la preparación del risotto. |
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3
Done
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A continuación, coloque las fresas en un recipiente y añadir una pizca de sal, medio vaso de vino espumoso seco, las hojas enteras de menta, mezclar bien y dejar en remojo durante unos 10 minutos. Pasado el tiempo de remojo, quitar las hojas de menta y ponerlas a un lado para adornar el plato antes de servir y luego colar las fresas con un tamiz para recuperar el líquido que sirve para suavizar el risotto. |
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4
Done
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COCCIÓN DE EL RISOTTOEn una cacerola con lados altos, vierta un poco de aceite de oliva virgen extra, poner en el fuego y añadir la cebolla y 3 o 4 ramitas de tomillo, y cuando se aromatiza el aceite eliminar la cebolla de la sartén y añadir el arroz. |
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5
Done
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Tostar el arroz un par de minutos removiendo con una cuchara de madera, luego vierta el vino recuperado y mezclar bien, una vez que el vino se haya evaporado, agregar mitad de las fresas y continuar a mezclar (el resto de las fresas se añade en los últimos 5 minutos de cocción de el arroz). |
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6
Done
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A continuación, añadir un cucharón de caldo caliente, revolviendo bien. Continuar la cocción del arroz por unos 15 minutos según el tipo de arroz, verter el caldo un poco a la vez, gradualmente ya que será absorbido . En los últimos 5 minutos de cocción del arroz, añadir el resto de fresas y movemos hasta terminar la cocción. También añadir un poco de tomillo para dar sabor a el risotto. Terminamos cuando el arroz tenga un punto cremoso. |
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7
Done
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Apague el fuego y agregue el queso parmesano rallado, luego comenzar a mezclar bien, añadir por último la nata y continuar revolviendo. |
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8
Done
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Luego cubrir con una tapa y dejar reposar 2 minutos antes de servir. |
