Ingredients
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200 gr. arroz
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½ kg. espárragos frescos
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50 gr. parmesano
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50 gr. queso pecorino
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1 pequeña cebolla roja
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1 l. caldo de vegetales
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perejil
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½ taza vino tinto
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Primero cortamos la cebolla finamente y los espárragos en trozos de aproximadamente un centímetro, eliminando la parte dura del tallo. En una sartén, ponemos un chorro de aceite de oliva extra virgen y doramos la cebolla, luego agregamos el arroz que vamos a tostar. |
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2
Done
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A continuación, añadimos los espárragos y, después de haber mezclado bien, vertemos medio vaso de vino tinto. Agregamos un cucharón a la vez, el caldo de verduras, revolviendo bien, hasta que esté cocido. |
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3
Done
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Una vez cocido el arroz, apagamos el fuego y añadimos la sal, el perejil, el queso parmesano y queso pecorino; mezclamos rápidamente para que el risotto sea cremoso. Servimos el risotto con una pizca de pimienta, un poco de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho! |
