Ingredients
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200 gr. arroz
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1 l. caldo de vegetales
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160 gr. calabaza
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100 gr. queso gorgonzola
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2 bolsitas azafrán
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40 gr. mantequilla
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50 gr. cebolla
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parmesano
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perejil picado
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4/5 nueces
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½ taza vino blanco
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Preparamos los ingredientes que se utilizarán para el risotto: la calabaza cortada en cubos, cortamos la cebolla en pequeños trozos e incluso picamos el perejil. Disolvemos el azafrán en dos cucharadas de caldo de verduras. Una vez que hemos preparado todo lo que necesitamos, comenzamos nuestra preparación. Picamos en trozos pequeños las nueces y la freimos en una olla con un chorro de aceite de oliva extra virgen, la mantequilla y la cebolla. |
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2
Done
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Tan pronto como la cebolla este ablandada y las nueces tostadas añadimos el arroz revolviendo constantemente. En un sarten aparte, agregamos los trozos de calabazas y flambeamos con un poco de vino blanco, y retiramos la olla del fuego. Cuando el vino se haya adsorbido en la calabaza agregamos un poco de aceite, una pizca de sal y pimienta, añadadimos un cucharón de caldo para suavisar el rissoto, removemos un poco más. |
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3
Done
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Ahora ponemos el arroz de nuevo en el fuego y añadimos la calabaza y continuamos vertiendo, poco a poco, el caldo hasta que esté cocido. A lo que terminamos de mezclar añadimos el vino restante, el queso parmesano, el azafrán, el perejil y el queso; apagamos el fuego. Adornar con perejil, aceite de oliva, sal y pimienta. Y …Bueno apetito! |
