Ingredients
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200 gr pasta corta
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500 gr papas rojas
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1 mediana cebolla blanca
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4/5 tomates cherry datterini
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1 diente de ajo
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1 tallo apio
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50/60 gr tocino
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150/160 gr provola dulce
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40/50 gr queso parmesano rallado
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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1 l agua
Directions
Steps
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1
Done
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Pelar el apio y la cebolla, luego picar finamente. Pela el ajo, retíralo del brote central y córtalo. |
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2
Done
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Corta el tocino en cubos. A continuación, coloque una sartén de lados altos sobre el fuego y agregue una ronda de aceite de oliva virgen extra, luego agregue el tocino, la cebolla picada, el apio y el ajo y comience a saltear a fuego lento. Mientras tanto, pela las papas y mantenlas sumergidas en agua fría antes de cortarlas en cubos por un momento antes de agregarlas a la mezcla. |
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3
Done
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Después de agregar las papas, agregue sal y pimienta y suba el fuego hasta que comiencen a chisporrotear, luego continúe cocinando durante 7-8 minutos a fuego lento, luego agregue los tomates cortados en cuatro partes, cubra con una tapa y continúe la cocción a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar quemar el fondo. |
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4
Done
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Cuando las papas alcancen un color parduzco, agregue un litro de agua a temperatura ambiente y mezcle con una cuchara de madera, eliminando todo lo que quede en el fondo de la sartén. Luego cubra con la tapa, suba el fuego y hierva. Sazone con sal y vierta la pasta haciendo que se cocine con la tapa entreabierta durante el tiempo indicado en el paquete. Revuelva de vez en cuando y si en los últimos 2 minutos de cocción, la pasta y las papas estarán demasiado secas, agregue agua caliente, si está demasiado líquida, retire la tapa y termine de cocinar a fuego alto, revolviendo rápidamente hasta que la mezcla será cremosa y casi seca. |
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5
Done
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Al final de la cocción, apague el fuego, luego agregue el parmesano rallado y la provola cortada en cubitos y mezcle bien hasta que la provola esté perfectamente derretida y atada a la pasta. Sirva la Pasta y Papas y sazone con pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra. |
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Muchas gracias cheff! Tú canal de cocina es el mejor de YouTube. Cada semana probamos en casa una de tus recetas. Un saludo desde Barcelona!
Muchas gracias. Un fuerte abrazo!!!