Ingredients
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1 de aproximadamente 1 / 1.1 kg pulpo
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2 chalote
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1 cucharadita mejorana
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700 ml salsa de tomate
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1/2 vaso vino blanco seco
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pimientaal gusto
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un puñado perejil fresco picado
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aceite de oliva virgen extra
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350 gr paccheriu otro formato de pasta
Directions
Steps
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1
Done
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Lave bien el pulpo con agua corriente, retire el pico simplemente sacándolo con el dedo índice de la mano. Luego, gire la cabeza y retire las entrañas contenidas en la bolsa, en el caso de un pulpo descongelado, casi con seguridad ya está eviscerado. |
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2
Done
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Luego separe los tentáculos unos de otros, luego redúzcalos a trozos de unos 2 cm. |
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3
Done
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Con un cuchillo, grabe justo debajo de los ojos para eliminarlos, luego corte la cabeza en tiras. |
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4
Done
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Picar finamente los dos chalotes, luego colocarlos dentro de una olla, posiblemente en loza, agregar un poco de chile al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego encender el fuego y cocinar durante unos minutos a fuego Vivo, girando de vez en cuando, hasta que el chalote se vuelve transparente. |
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5
Done
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Luego agregue el pulpo a la mezcla y mezcle los ingredientes. Deje dorar durante 30 segundos y, antes de que el pulpo libere su líquido, mezcle con el vino blanco seco y deje que se evapore mientras mantiene el fuego vivo. Luego agregue una cucharadita generosa de mejorana, revuelva y continúe cocinando durante otros 4-5 minutos sin tapa. |
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6
Done
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Luego mueva la cacerola a fuego lento y cocine con la tapa a fuego medio durante otros 30 minutos. Luego vuelve a poner la olla al fuego más alto y vierte la salsa de tomate. |
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7
Done
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Agregue la sal en los últimos 10 minutos de cocción y cuando esté cocida, agregue un poco de perejil fresco picado. ¡Tu ragù de pulpo está listo! Puedes usarlo de inmediato o incluso al día siguiente. Prepare la pasta: ponga una olla en la estufa con abundante agua y, tan pronto como empiece a hervir, agregue una pizca de sal y cocine los paccheri. |
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8
Done
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Mientras tanto, caliente el asado de pulpo en una sartén y, si es necesario, agregue un poco de agua de la cocción de la pasta. Escurra los paccheri al dente (unos 2-3 minutos antes del tiempo de cocción recomendado en el paquete) y vierta en la sartén con la salsa. Termine de cocinar la pasta dentro de la sartén, mezclándola todo el tiempo. Entonces sirve los paccheri con el ragù de pulpo muy calientes y sazona directamente en los platos con un poco de perejil picado, un poco de pimienta y una pizca de aceite de oliva virgen extra crudo. |
