Ingredients
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1,5 kg. pulpo
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perejil picado
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3 patatasde tamaño medio
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1 diente de ajo
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sal fina
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sal gruesa
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pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Primero limpiamos y lavamos bien el pulpo: Quitamos con los dedos los residuos que haya en cada tentáculo además tomamos el mechón de la cabeza y damos la vuelta para lavarlo bien; sacamos los ojos una vez que el pulpo esté cocido. En una olla ponemos el agua con la sal gruesa y hundimos el pulpo en el agua hirviendo durante 5 o 6 veces, arriba y abajo en la olla, hasta que se pueda encrespar, este choque térmico servirá para que sea suave. |
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2
Done
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Mientras que el pulpo está cocinando preparamos las patatas: Pelamos las patatas y cortamos más o menos el mismo tamaño que cortará el pulpo. Una vez cortada ponemos en un bol y lavamos con agua corriente para quitar el almidón con el fin de que la papa no se torne negra. El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas. |
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3
Done
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Una vez que las patatas están cocidas, dejamos enfriar y quitamos el pulpo de la olla. Mientras tanto picamos juntos el perejil y el ajo(eliminando el alma o centro del ajo). Ahora cortamos el pulpo, eliminamos sus ojos y luego cortaremos en trozos del tamaño de las patatas. |
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4
Done
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Ahora que tenemos todo listo procedemos a ubicar en 2 boles diferentes las patatas y el pulpo para que las patatas no se quiebren. Condimentamos las papas con sal, aceite, pimienta, el perejil y el ajo, y el pulpo de la misma manera sin la adición de sal, porque ya el agua en la que se hirvió tenía sal. |
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5
Done
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En este punto, ponemos las patatas en el plato de pulpo y así continuamos dando vueltas con ambos boles, hacer este método tres o cuatro veces para que se mezclan los ingredientes bien sin necesidad de utilizar una cuchara. ¡Pulpo con patatas está listo! ¡Si deseas puedes agregar aceitunas!. |
