Ingredients
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Para el sazonador, como el Ariosto:
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1 cucharadita tomillo
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1 cucharadita paprika
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1 cucharadita mejorana
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1 cucharadita orégano
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2 ramitas romero seco
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4/5 hojas salvia secas
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3/4 bayas de enebro
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1 chile seco al gusto
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2 dientes de ajo
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1 hoja laurel
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1 cucharadita pimienta negra
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2 cucharaditas sal gruesa
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Para el pollo y las patatas:
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1 (aproximadamente 1 kg) pollo entero
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500 gr patatas
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1/2 vaso vino blanco seco
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c.s. sazonador, como el Ariosto
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aceite de oliva virgen extra
Directions
El tiempo total de cocción del pollo con patatas es de 45 minutos.
En esta receta veremos cómo preparar una mezcla de especias similar al Ariosto, y cómo porcionar el pollo. También os presento una de las mejores recetas que existen para hacer pollo frito con patatas. Feliz receta a todos.
Steps
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1
Done
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Coloca todas las especias en el vaso de la licuadora: las hojas de salvia picadas, las agujas de romero, la guindilla, el orégano, las bayas de enebro, la hoja de laurel y los dientes de ajo. Añadimos también la pimienta, la mejorana, el tomillo, el pimentón y la sal gruesa y trituramos todo hasta conseguir una consistencia harinosa. El condimento está listo. |
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2
Done
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Dividir el pollo comenzando a hacer una incisión entre el muslo y la panza, abrir bien el muslo y con un corte limpio separarlo del resto del cuerpo, luego cortarlo con un cuchillo donde está la articulación y cortarlo en dos trozos separando el muslo de la pierna. Repita lo mismo para el segundo muslo. |
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3
Done
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Ahora toma la cadera, tira de ella hacia arriba y córtala en la articulación, luego quítale la cola. Dale la vuelta al pollo y corta las alas a la altura de la articulación. |
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4
Done
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Luego coloca el pollo en posición vertical y con un cuchillo separa la pechuga de la espalda cortando las articulaciones en la parte central. Separa el cuello de la espalda y déjalos a un lado. |
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5
Done
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Por último, coloca la pechuga sobre la tabla de cortar, con la piel hacia arriba, y córtala en tres o cuatro trozos. |
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6
Done
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Colocar los trozos de pollo en un bol grande, añadir el vino, la mezcla de especias aromáticas y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclar todo junto, tapar el bol y dejar aromatizar la carne al menos media hora a temperatura ambiente antes de proceder a su cocción. |
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7
Done
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Transcurrido el tiempo de marinado, calentamos en una sartén grande un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, suficiente para cubrir el fondo, y en cuanto empiece a chisporrotear añadimos los trozos de pollo bien escurridos y dejamos dorar a fuego fuerte, cocinándolos durante 5 minutos por cada lado. Luego vierte la marinada y continúa cocinando durante 5 minutos más a fuego alto, girando la carne con frecuencia. Mientras tanto, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados, recordando dejarlas en un bol con agua fría entre cada paso para evitar que se oxiden. |
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8
Done
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Cuando se haya evaporado la parte alcohólica del vino, añadimos las patatas distribuyéndolas bien en la sartén con el pollo y siempre a fuego fuerte dejamos que todo tome temperatura. Luego tapamos con una tapa, bajamos el fuego y continuamos cocinando por 30 minutos más a fuego lento. En los últimos 5 minutos de cocción, retira la tapa y sube un poco el fuego para reducir el líquido de cocción. Apaga el fuego y deja reposar el pollo con papas durante un par de minutos antes de servir. ¡Disfrute de su comida! |
