Ingredients
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1 pollo enteroaproximadamente de 1/1,2 kg cortado en trozos
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1 zanahoria
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1 cebolla
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un puñado perejil picado
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1 tallo apio
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1 diente de ajo
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1 ramita romero
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1 ramita salvia
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400 ml. salsa de tomatealternativamente 1 cucharadita de cúrcuma o curry
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1 vaso vino tinto
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aceitunas negras taggiasche
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chile
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Limpiar y cortar el pollo en trozos, eliminando la grasa en exceso. Cortar las verduras (zanahoria, apio y cebolla) en cubos y pelar el ajo. |
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2
Done
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Dentro de una sartén bastante grande caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra con chile, el diente de ajo y las ramitas aromáticas (romero y salvia), luego agregue las piezas de pollo, poniéndolos en contacto con el sartén en el costado de la piel, como capas de fondo hay una cantidad de grasa que en contacto con el calor se derrite permitiendo que la piel se mantenga crujiente y al mismo tiempo evitará que el pollo se pegue a la sartén. |
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3
Done
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Cocine a fuego medio durante 3 o 4 minutos por cada lado, sazone con sal y pimienta. Si quieres preparar la versión sin salsa de tomate, agrega ahora una cucharadita de cúrcuma o curry (premezcla: la cúrcuma o el curry no son parte de la receta original). A continuación, voltee el pollo y dele un glaseado con un vaso de vino tinto (si hace la versión del pollo a la cazadora en blanco, con curry o cúrcuma, mezcle con vino blanco) y deje que se evapore a fuego alto. |
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4
Done
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A continuación, retire el diente de ajo y las ramitas aromáticas y agregue las verduras (cebolla, apio y zanahoria cortadas en cubos). Mezcle bien para distribuir bien todos los ingredientes, luego baje el fuego, cubra con una tapa y cocine durante 5 minutos. |
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5
Done
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En esta etapa de cocción, las verduras liberarán parte de su agua aromatizando el pollo. Después de 5 minutos agregue la salsa de tomate, diluida con 1/3 de agua, ponga la tapa, y cuando hierva, cocine por otros 45 minutos revolviendo ocasionalmente. (Los 45 minutos de cocción son fundamentales para dos cosas: en primer lugar, para la cocción perfecta del pollo, pero también para la cocción perfecta del tomate, porque las células de tomate para liberar el licopeno, un antioxidante muy importante, necesitan un lento y larga cocción que hará que el tomate sea más digerible). Si está haciendo la versión blanca, agregue ½ litro de agua en lugar del tomate. |
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6
Done
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En los últimos 10 minutos de cocción, puede personalizar su receta agregando, por ejemplo, algunas aceitunas. Si está haciendo la versión sin tomate, en cambio, verifique la densidad de la base de cocción y recuerde que la cúrcuma para activar y liberar sus propiedades antiinflamatorias debe asociarse con la pimienta. Entre otras cosas, la cúrcuma, por su sabor característico, en el paladar cubre la necesidad de sal, por lo que puede utilizarlo como un regulador final del sabor, en lugar de agregar más sal, tanto para la versión blanca como para el tomate, puede agregar la cúrcuma. El pollo a la cazadora está listo. |
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7
Done
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Apague el fuego, espolvoree con un puñado de perejil picado y sirva caliente. Ya sea que haya optado por la versión de tomate o sin ella, este pollo a la cazadora sorprenderá su paladar. Para saber Diferencia entre la cúrcuma y el curry: en los ingredientes que te dije sobre la cúrcuma y el curry, y te dije que puedes usar uno u otro. No son lo mismo, pero son fácilmente reemplazables. El curry por ejemplo, es una mezcla de especias, incluida la cúrcuma. Mientras que la cúrcuma es una raíz que se asemeja a una forma de jengibre y, una vez reducida a polvo, tiene el color del azafrán. |
