Ingredients
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5 salchichas de cerdo
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200 gr. setasalternativamente pioppini o tachuelas
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perejil
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1 diente de ajo
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1 hoja laurel
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2 tomates maduros
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½ vaso vino blanco
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chiles
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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Para la Polenta de maiz:
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500 gr. harina de maíz
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2 l. agua
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1 cucharada sal gruesa
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1 nuez de mantequilla
Directions
Steps
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1
Done
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Comencemos a poner al fuego una olla con dos litros de agua y sal, y cuando llega a hervir incorporar en forma de lluvia una cucharada a la vez, toda la harina de maíz. Ahora, con una cuchara de madera, empezamos a remover, (no se preocupe si al principio se va a formar grumos, éstos se funden durante la cocción), y bajar el fuego al mínimo y cocinar sin parar de revolver durante unos 45 minutos la tradicional. 5 minutos la pre cocinada (ver receta). |
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2
Done
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Mientras tanto, limpiar las setas: antes de lavar, raspar con un cúter para limpiar la tierra que está sobre él. Así que rápidamente lo lavamos con agua fría, a continuación, las secamos, palmadita con toallas de papel. Con un cuchillo corta la cabeza cortar en tiras y los tallos en trozos no tan pequeños, las setas más pequeñas dejamos entero. Lavamos y cortamos los tomates en trozos pequeños. |
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3
Done
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Picar, a continuación, un diente de ajo, una vez eliminado el alma, y ponerlo a sofreír en un sartén con poco de aceite de oliva virgen extra, la hoja de laurel y el chile al gusto. Cuando el ajo esté dorado, añadir las setas frescas o congeladas, a continuación, mezclar, añadir sal y dejar cocer a fuego alto durante 2-3 minutos con una tapa para que los hongos liberen su agua. |
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4
Done
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Añadimos, un poco de perejil fresco picado, un poco de pimienta al gusto y eliminar la hoja de laurel. Cuando el agua de vegetación de las setas se reducirá y se forma una crema, vamos a añadir medio vaso de vino blanco, cubrir y dejar que se evapore. |
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5
Done
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Añadimos, entonces, las salchichas, cubrimos y dejamos cocer durante 5-6 minutos a fuego lento. |
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6
Done
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A continuación, añadimos los tomates picados, revolver, cubrir y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Mientras tanto, terminar de cocinar la polenta y añadir un poco de mantequilla removiendo bien con una cuchara de madera y cuando está listo ponemos en una tabla de madera como es la tradición para cortarla. |
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7
Done
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Ahora la salchicha con setas está lista, entonces sólo tienen que servir. Distribuir las salchichas en platos con su salsa de setas y una porción de polenta y … buen provecho !!! Si te ha gustado la receta de Polenta con Salchicha Italiana, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pasta y déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas. |
