Ingredients
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2 pimientos
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2 (unos 400 g) salchichas larga (salamella)
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40 g ternera picada
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2 cebollas medianas
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1 (opcional) diente de ajo
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1 cucharada azúcar
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4 cucharadas vinagre de manzanao vinagre de vino blanco
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c.b. pan rallado
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50 g parmesano reggiano
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100 g tomates cherry
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sal y pimienta
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1 ramita perejil picado
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1 huevo mediano
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4 (opcional) mozzarellaso scamorza al gusto
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas a lo largo; Lava los tomates cherry y córtalos en 4 partes. En una sartén grande, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta cubrir el fondo, añadir las cebollas, salarlas y, a fuego medio-bajo, dejar que se cocinen bien a fuego lento. Pasados unos 2 minutos, agrega el azúcar y continúa cocinando por otros 2 o 3 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. |
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2
Done
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Cuando la cebolla esté bien guisada añadimos el vinagre de manzana y dejamos que se evapore bien, luego añadimos los tomates cherry y los dejamos secar unos 2 minutos mezclando todo bien. Retirar del fuego la cebolla glaseada con los tomates cherry y dejar enfriar. |
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3
Done
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Lavar los pimientos, abrirlos por la mitad, luego quitarles el tallo, las semillas y los filamentos blancos internos. |
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4
Done
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Quitar la tripa a las salchichas, colocarlas en un bol grande y añadir la carne picada, el huevo, el parmesano rallado, los ajos finamente picados, el perejil picado y un poco de pan rallado. |
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5
Done
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6
Done
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Mezcla todo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y, si la mezcla queda demasiado líquida, añade más pan rallado. Sazona con un poco de pimienta, luego agrega la cebolla glaseada con los tomates cherry y mezcla todo delicadamente para que la cebolla mantenga su estructura. |
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7
Done
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Rellena los pimientos con el relleno, agrega también un poco de mozzarella en el centro y cubre con más relleno hasta llegar al borde. En un bol, mezcle el resto del pan rallado y el parmesano y espolvoree la superficie de los pimientos. |
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8
Done
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Colócalos en una bandeja de horno ligeramente engrasada y condimenta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocinar en horno tradicional precalentado, estático o ventilado, a 180° durante 30-35 minutos. En la freidora de aire, cocínalos primero a 170° durante 20 minutos, luego sube la temperatura a 190°-200° y continúa cocinando por otros 10 minutos hasta que estén dorados en la superficie. ¡Los pimientos rellenos están listos! Puedes disfrutarlos tanto fríos como calientes. ¡Disfrute de su comida! |
