Ingredients
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1 kg. patatas
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100 gr. parmesano
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2/3 mozzarellas
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3 huevos
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c.s. pan rallado
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3/4 rodajas salami
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1 loncha jamón cocidode 4 mm de espesor
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nuez moscada
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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c.s. mantequilla
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Para la versión más sabrosa:
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50 gr. speck
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80 gr. queso scamorza ahumado
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80 gr. queso provolaalternativamente fontina, caciotta u otro queso fibroso
Directions
Steps
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1
Done
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Enjuague bien las papas con agua corriente y póngalas en una cacerola llena de agua fría con toda la cáscara. Hornear las patatas durante unos 30 minutos. |
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2
Done
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Escurrir las patatas y pelarlas mientras todavía están calientes, luego pasarlas en una pasa verdura o, si utiliza un pelador de patata, se puede pasar con toda la cáscara, luego recoger el puré en un recipiente. |
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3
Done
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Sobre de una tabla de cortar, cortar el jamón cocido y salami, primero a rodajas y luego cortar en cubitos, a continuación, dejar de lado. |
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4
Done
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Cortar una mozzarella en cubos, mientras que los otros dos mozzarella en rodajas y mantenerlos en un recipiente. |
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5
Done
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Incorporar el puré de patatas mientras todavía caliente, los tres huevos enteros, un poco de nuez moscada, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal, pimienta y mezclar todos los ingredientes con una espátula. |
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6
Done
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Añadir, entonces, el salami cortado en cubitos y la mitad del jamón cocido (la otra mitad se utiliza para preparar la receta clásica) y mezclar todo, a continuación, añadir la mozzarella en cubos. |
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7
Done
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Mezclar bien y agregar el queso parmesano rallado (el queso parmesano se utiliza para regular la masa y para tener la textura correcta, pero no sólo. La dosis de parmesano puede variar dependiendo del tipo de patatas que esté usando y también dependiendo del tamaño del los huevos, así que si tienes una masa muy pegajosa y muy líquida, agrega un poco más de parmesano. Si, en lugar, antes de añadir el queso parmesano, te das cuenta de que tiene una masa de la textura correcta, luego ponerlo un poco menos. Entonces ajustar en consecuencia). |
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8
Done
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Gateau clásico:Tome una o dos bandejas de hornear con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego cubra la superficie con pan rallado, luego divida la mezcla de patatas en cuatro partes, si usted hace la versiones clásica y más sabrosa, de lo contrario dividir por la mitad si lo hace sólo una bandeja para hornear. |
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9
Done
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Añadir, entonces, una capa de mozzarella en rodajas y el jamón rallado restante cortado en cubos, luego cubrir con una segunda capa de masa de patatas y poner esto con una espátula para nivelarlo. |
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10
Done
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Gateau más sabroso:Después de crear la primera capa de mezcla de patatas, cortar la provola, o cualquier otro queso fibroso, cortado en rodajas no demasiado finas y el queso scamorza ahumada cortado en cubos. A continuación, distribuir los dos quesos en la mezcla de patatas. |
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11
Done
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Y a continuación, añadir el speck. Luego vierta sobre la restante mezcla de papas y póngala bien con una espátula para nivelarla. |
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12
Done
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CotturaPrecalentar el horno a 180 grados. Cortar un poco de mantequilla en escamas y distribuirla sobre el gateau. Por último, enyesar la superficie con otro queso parmesano rallado y un poco de pan rallado. |
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13
Done
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Cocinar el gateau durante 35-40 minutos, hasta que la superficie es dorada. Deje reposar el pastel de patatas durante 20-30 minutos, cubierto con una hoja de aluminio, antes de servirlo. |
