Ingredients
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850 g patatas
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2 huevos medianos
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150 g jamón cocido
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100 g salami
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100 g queso provola
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1 ramita romero
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2 nueces mantequilla
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50 g queso parmesano rallado
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40 g pan rallado
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paprika ahumada
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nuez moscada
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sal y pimienta
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1/2 vaso leche
Directions
Steps
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1
Done
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Lavar bien las patatas, colocarlas en una cacerola con abundante agua fría y hervir con la tapa puesta durante 20/25 minutos, o hasta que puedas introducir fácilmente la hoja de un cuchillo en el corazón. |
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2
Done
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En cuanto las patatas estén cocidas, escurrirlas y pelarlas mientras aún estén calientes, luego pasarlas por un machacador de patatas o pasapurés y recoger el puré en un bol grande. Cortar el jamón cocido en tiras, mientras que la provola y el salami se cortan en cubos. |
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3
Done
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Sazona el puré de patatas aún caliente con pimentón ahumado, un poco de pimienta y nuez moscada. Rompe los huevos, uno a la vez, en un bol para comprobar su frescura y evitar que pequeños fragmentos de cáscara acaben en la preparación, luego viértelos en el puré. Añade también el jamón cocido, el salami, el provolone y una parte de parmesano rallado. |
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4
Done
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Luego agrega la leche poco a poco, agrega una pizca de sal y mezcla con una cuchara de madera hasta que la mezcla tenga la consistencia adecuada. Unte con mantequilla el molde, vierta la mezcla y nivele bien con una espátula. |
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5
Done
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Luego, utiliza los dientes de un tenedor para hacer líneas en la superficie para obtener las clásicas vetas que capturarán parte del parmesano y el pan rallado, creando una bonita corteza ondulada. Finalmente espolvorear la superficie con hojuelas de mantequilla, pan rallado, el resto de parmesano rallado y hojitas de romero al gusto. |
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6
Done
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Cocine en la freidora a 160° durante los primeros 25 minutos, luego suba la temperatura a 190° y continúe cocinando por otros 20 minutos, o hasta que esté dorado en la superficie y se despegue de los bordes de la fuente para hornear. Si utilizas un horno tradicional, cocina en modo estático a 190° durante 45-50 minutos, cambiando a modo grill en los últimos 5 minutos para dorar la superficie. |
